Page 14 - تغذية جماعات
P. 14
الفصل الأول تغذية الجماعات والفئات الخاصة
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
عبوات الأغذية المستخدمة في تغذية الجماعات:
بدأ عمـ التعبئة مف آلاؼ السنيف في عيد القدماء المصرييف حيث كانكا يقدمكف بتغطية الدجاج
المذبكح بزعؼ النخيؿ كاضطر الانساف الأكؿ كاستخداـ بعض المكاد في التعبئة لتسييؿ نقؿ كتداكؿ
كحفظ الغذاء فتـ صناعة الككب لشرب السكائؿ بدلا مف كؼ اليد كىي أكلي م ارحؿ التعبئة فالككب
ينقؿ كمية أكبر كلمسافة أبعد كقد بو صناعتو مف المحار ثـ الجمد كغيره حتي تكصمكا إلى الزجاج
كالمعدف كبالمثؿ مف الصعب استخداـ اليد في نقؿ الحبكب فصنعت عبكات أكلية بسيطة تدرجت إلي
الأجكلة ثـ العربات الخشبية ثـ الأسبتة كالأجكلة الجمدية ثـ المنسكجات كالأكعية الفخارية.
كينمك التجمعات السكانية تخصص الإنساف في صناعة العديد مف العبكات لتسييؿ نقؿ المكاد
الغذائية مف منطقة إلى أخرم بؿ لمتخزيف مف مكسـ إلى آخر كبطبيعة الحاؿ كاف ي ارعي عمي قدر
ثقافتو الشركط الصحية بيذه المجالات كمف ىذا التاريخ ظيرت أىمية العبكات كأىمية تكافر الشركط
الصحية فييا حيث استخدمت العبكة أيضا في المحافظة عمى السمعة كحمايتيا مف عكامؿ التمكث
كالتمؼ.
ىناؾ شركط عامة يجب تكافرىا في العبكة أيا كاف نكعيا مثؿ:
.1أف تككف متكازنة اقتصاديا مع ما تحتكيو مف غذاء قميمة التكاليؼ كرخيصة الثمف.
.2أف تكفر الحماية لمغذاء مف تدىكر صفات الجكدة بفعؿ الضكء كالرطكبة كالأكسجيف
ككذلؾ تحميو مف فقد مككنات النؾ المميزة لو أك اكتساب ركائح غير مرغكبة مف البيئة
المحيطة بالغذاء.
.3أف تكفر الحماية لمغذاء مف التمكث بالقاذك ارت كالكائنات الحية الدقيقة.
.4أف يتكافر بيا قدر مف القكة كالصلببة كالثبات بحيث تتحمؿ اف المعاملبت الخشنة
كالمعاملبت التصنيعية التي يمر بيا المنتج الماؿ ككذلؾ عمميات الشحف كالنقؿ
كالتداكؿ.
9
