Page 10 - تغذية جماعات

‫الفصل الأول‬ ‫تغذية الجماعات والفئات الخاصة‬
‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫‪ -1‬مجموعات تجمعيا خصائص متشابية مثل‪:‬‬

‫أ‪ -‬مجمكعات ليا نفس الاحتياجات التغذكية أك المرحمة العمرية مثؿ الأطفاؿ في المدارس‬
‫‪ -‬بيكت الشباب ‪ -‬دكر المسنيف‪.‬‬

‫ب‪-‬المجمكعات التغذكية المرضية مثؿ الفئات التي تحتاج لعلبج تغذكم متشابو مثؿ مرضى‬
‫السكر ‪ -‬الضغط ‪ -‬القمب ‪ -‬الكمي‪.‬‬

‫ج‪ -‬مجمكعات تجمع بينيا خصائص غير تغذكية لكنيا تتبع فئة كاحدة كتحتاج نفس‬
‫البرنامج التغذكم مثؿ الرياضييف ‪ -‬ركاد الفضاء ‪ -‬العماؿ‪.‬‬

‫د‪ -‬مجمكعات تعرضت لظركؼ اجتماعية أك بيئية أك سياسية غير عادية كتحتاج نفس‬
‫البرنامج التغذكم لتعرضيا لسكء التغذية نتيجة نقص المكارد كالإمكانيات كالخامات‬

‫الغذائية كما في الحركب ‪ -‬الككارث ‪ -‬المياجريف ‪ -‬اللبجئيف ‪ -‬المجاعات‪.‬‬

‫‪ -2‬مجموعات تجمعيا خصائص غير متشابية‪ :‬مثؿ المكاف ‪ -‬الزماف أك المناسبة كما في‬
‫الكجبات المقدمة بالمطاعـ ‪ -‬الفنادؽ ‪ -‬القرم السياحية ‪ -‬الحفلبت ‪ -‬المؤتمرات‪.‬‬

‫كقد ازداد تقديـ الأطعمة خارج المنزؿ في العشريف عاما الأخيرة كفي احصائية ما بيف ‪ 1981‬إلى‬
‫‪ 1991‬كجد أف ىذه النسبة ازدادت إلى ‪ %25‬حيث يقدـ ‪ 4111‬مميكف كجبة سنكيا في المطاعـ‬

‫كالمنشآت المماثمة في نياية العشر سنكات‪.‬‬

‫كتختمؼ كذلؾ المجتمعات في طبيعتيا كعاداتيا كعقائدىا الدينية كيصحب ذلؾ تفضيؿ أصناؼ‬
‫معينة عند الاحتفاؿ بالأعياد كالمناسبات العامة أك الخاصة كأثناء الصياـ‪ ...‬كما تختمؼ الأطباؽ‬
‫الرئيسية مف منطقة لأخرل فبعض المناطؽ تعتبر الأرز ىك الطبؽ الرئيسي بينما يككف صنؼ مف‬

‫البطاطا يسمى ‪ yams‬أك منتجات القمح في مناطؽ أخرل‪.‬‬

‫عمكما فإنو ميما اختمفت احتياجات الأفراد كتنكعت أصناؼ الطعاـ التي يتناكلكنيا خارج منازليـ‬
‫فإنيـ يتفقكف في أمر كاحد كىك‪" :‬الاحتياج إلى طعاـ مطيك كمقدـ بطريقة جيدة"" ‪the need for‬‬

‫‪"food to be cooked and served well‬‬

‫‪5‬‬