Page 19 - تغذية جماعات
P. 19
الفصل الثاني تغذية الجماعات والفئات الخاصة
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
العناصر الغذائية غير الأساسية Nonessential Nutrients
بعض العناصر الغذائية تعتبر غير أساسية لأف الأجساـ التي تحصؿ عمى تغذية سميمة مف
العناصر الأساسية كتتمتع بحالة صحية جيدة ،يمكنيا أف تنتج كميات كافية مف ىذه العناصر لتمبية
احتياجاتيا .كمع ذلؾ ،فقد بدأ العمماء الآف يتحققكف مف أف الجسـ يككف في حاجة إلى كميات أكبر
مف بعض العناصر الغذائية غير الأساسية عما كاف يعتقد في السابؽ ،لكي تعطيو الكقاية اللبزمة
مف الأم ارض المزمنة الخطيرة مثؿ السرطاف كال ّس ّكرم كأمراض القمب.
يعتمد جسـ الإنساف عمى العديد مف العناصر الغذائية لأغراض مختمفة كيتطمب كميات مختمفة مف
كؿ عنصر حسب العمر كالجنس كالحالة الصحية .كبالإضافة إلى ىذا ،تعتمد بعض العناصر
الغذائية عمى بعضيا البعض لمقياـ بكظائفيا بشكؿ صحيح .فمثلب ،يرتبط عمؿ كؿ مف الكالسيكـ
كفيتاميف "د" بشكؿ جيد بكجكدىما معا في الجسـ؛ حيث ي ّحفز فيتاميف "د" امتصاص الكالسيكـ الذم
يستخدمو الجسـ في نمك العظاـ .كنقص أحد العنصريف يؤثر عمى عمؿ الآخر.
جدكؿ ( )2مرّكبات مجمكعات العناصر الغذائية المجموعة
الكربوىيدرات
المرّكبات
النشكيات كالسكريات الدىون
البروتينات
المينكليؾ كحمض المينكلينؾ
الأحماض الأمينية :ىستيديف كأيسكلكسيف كلكسيف كليسيف كميثيكنيف كفينيلبلانيف الفيتامينات
كثريكنيف كتريبتكفاف كفاليف الأملاح
ثياميف كريبكفلبفيف كنياسيف كحمض بانتكثينيؾ كبيكتيف كفيتاميف "ب "6كفيتاميف المعدنية
"ب "12كحمض الفكليؾ كفيتاميف "ج" كفيتاميف "أ" كفيتاميف "د" كفيتاميف "ىػ"
الماء
كفيتاميف "ؾ"
أملبح الكالسيكـ كالكمكريد كالماغنسيكـ كالفكسفكر كالبكتاسيكـ كالصكديكـ كالكبريت
كالسمنيكـ كالزنؾ كالكركـ كالنحاس كالفمكريد كاليكديد كالحديد كالمنجنيز كالمكليبدنيكـ
14
