Page 10 - Emodul Prakarya SMA Kelas X Semester 1 KD 3.3

KEGIATAN PEMBELAJARAN 1

Jenis dan Karakteristik Bahan dan Alat Pengolahan

Makanan Awetan dari Bahan Nabati

A. Tujuan Pembelajaran

Setelah kegiatan pembelajaran 1 ini diharapkan kalian dapat:

1. Memahami jenis dan karakteristik bahan makanan awetan

2. Mengidentifikasi alat pengolahan makanan awetan

B. Uraian Materi

Untuk mengolah makanan awetan dari bahan nabati maupun

hewani, tentunya kalian perlu memahami jenis dan karakteristik

bahan maupun alat pengolahan terlebih dahulu.

1. Pengertian Produk Makanan Awetan

Produk makanan awetan adalah produk makanan dan

minuman yang sudah mengalami proses pengolahan sehingga

mempunyai keawetan yang lebih tinggi. Makanan awetan tidak

identik dengan makanan yang menggunakan pengawet, karena

untuk mengawetkan makanan dan minuman, banyak proses

yang bisa dilakukan. Proses pengolahan dan pengemasan

yang baik juga dapat mengawetkan produk makanan dan

minuman.

Pengawetan makanan bertujuan untuk meningkatkan daya

tahan baik keadaan fisik maupun unsur kimia didalamnya

sehingga bertahan lebih lama. Dalam pengawetan makanan

harus memperhatikan bahan yang diawetkan, keadaan

bahan, cara pengawetan bahan, dan daya tarik bahan

makanan.

4