Page 14 - Lestari_Bahasa

5

BAB II
TATA HIDANGAN

2.1 Gambaran Umum
Istilah tata hidangan berarti cara menyusun
serta memperindah makanan dan minuman yang
disajikan kepada tamu atau konsumen di restoran.
Restoran adalah suatu tempat yang ruangannya
didesain khusus dan dikelola secara komersial untuk
menyediakan jasa pelayanan dan penyajian
makanan dan minuman yang ditujukan untuk
masyarakat umum (Siegel, 2000: 6). Pramusaji
adalah karyawan restoran yang bertugas dan
bertanggung jawab melayani kebutuhan makanan
dan minuman bagi para tamu secara profesional.
Dapat dikatakan pramusaji merupakan ujung tombak
usaha karena sangat berperan dalam memberikan
kepuasan tamu, yang secara tidak langsung akan
memberikan keuntungan bagi restoran.
Tujuan utama dari tata hidangan adalah
menjual makanan dan minuman sebanyak-
banyaknya dengan harga yang telah ditentukan
sesuai standar, memberikan pelayanan sebaik
mungkin kepada tamu, hingga mendapatkan
keuntungan sebesar-besarnya dengan
kesinambungan usaha. Untuk itu, kajian ini berfokus
pada penggunaan bahasa Inggris di bidang tata
hidangan dengan pertimbangan bahwa para
pramusaji bertugas melayani tamu untuk makan dan
minum sehingga memiliki lebih banyak kesempatan

5