Page 79 - Lestari_Bahasa

70

fasih dalam berbahasa Inggris, jika ia tidak memiliki
product knowledge atau pemahaman akan menu
yang dihidangkan maka ia tetap tidak akan mampu
berkomunikasi dengan baik di hadapan para tamu.
Di Mamasan Restaurant, setiap server
sebelumnya harus menjalani masa pelatihan sebagai
runner selama kurang lebih tiga bulan untuk
mempelajari setiap masakan yang dihidangkan di
restoran tersebut, mulai dari bahan-bahan, cara
memasak, hingga hidangan pelengkapnya (side
dish). Seorang runner belum diperbolehkan
menerima pesanan langsung dari tamu, ia hanya
membantu server dalam mengambilkan makanan
dari dapur. Jika server yang bertugas sedang sibuk
melayani tamu lainnya, runner dapat membantu
menghidangkan makanan ke meja tamu. Beberapa
kutipan di bawah ini memperlihatkan penggunaan
fungsi ‘merekomendasikan’ makanan.

(16) Waitress : Good evening, ma’am, sir. Have
you been here before?
Guest : No, it’s our first time.
Waitress : So we will explain the Mamasan
concept, please. Our concept
here is family dining, like a family
self. So we put the food in the
middle, you can share between
you like the starter or the main
course. But for the entrée, start
from the Grilled Scallops until the
Chicken Betel Leaf is come one