Page 6 - Naufal Taufiqurrahman E Modul Pengolahan Saus Dasar

PENDAHULUAN

A. Deskripsi Umum

1. Nama modul :
Pengolahan Saus Dasar

Ruang lingkup isi :
1. Mengemukakan arti saus

2. Mendeskripsikan macam-macam saus dasar
3. Mengidentifikasi karakteristik saus

4. Mengidintifikasi bahan – bahan pembuatan saus

5. Alat – alat yang digunakan untuk membuat saus
6. Persiapan pembuatan saus

7. Tehnik pembuatan saus
8. Langkah – langkah pembuatan saus

9. Kriteria saus yang baik

10. Penyimpanan saus
11. Mempraktekan pembuatan saus

12. Mengevaluasi hasil praktik saus
2. Kaitan Modul : Modul ini digunakan sebagai modul awal Pengolahan dan Penyajian

Makanan sebelum melanjutkan ke modul berikutnya

3. Hasil yang diharapkan :
Setelah mempelajari modul ini siswa diharapkan

- Memahami definisi saus beserta jenis-jenisnya
- Memahami karakteristik saus

- Menentukan alat yang digunakan untuk membuat saus
- Memahami Persiapan pembuatan saus

- Mengetahui penyimpanan saus yang baik

4. Manfaat industri :
setelah mempelajari modul ini, siswa diharapkan dapat

- Mengembangkan Pengolahan dan Penyajian hidangan sesuai teori dengan inovasi
mengikuti perkembangan zaman masa kini

1