Page 9 - Naufal Taufiqurrahman E Modul Pengolahan Saus Dasar

KEGIATAN PEMBELAJARAN

A. Materi Pembelajaran

Mendiskripsikan bahan makanan dari saus dan hasil olahnya, proses

pengolahan saus dengan cara :
1.Mengemukakan arti saus

2. Mendeskripsikan macam-macam saus dasar

3. Mengidentifikasi karakteristik saus
4. Mengidintifikasi bahan – bahan pembuatan saus

5. Alat – alat yang digunakan untuk membuat saus
6. Persiapan pembuatan saus

7. Tehnik pembuatan saus

8. Langkah – langkah pembuatan saus
9. Kriteria saus yang baik

10. Penyimpanan saus
11. Mempraktekan pembuatan saus

12. Mengevaluasi hasil praktik saus

B. Informasi Pendukung

Saus merupakan cairan yang biasanya dikentalkan dengan salah satu bahan pengental,

sehingga menjadi menjadi setengah cair (semi liquid), dan disajikan bersama daging, ikan atau
kue-kue manis dengan maksud untuk mempertinggi kualitas makanan tersebut. Bahan

pengental saus antara lain, terigu, tepung beras, dan tepung jagung. Hasil pembuatan saus yang
baik sebagian besar ditentukan oleh bahan cair yang digunakan, dalam hal ini stock atau

minyak

C. Paparan Isi Materi

Materi Pengolahan Saus Dasar
1. Pengertian Saus

Saus merupakan cairan yang biasanya dikentalkan dengan salah satu bahan
pengental, sehingga menjadi menjadi setengah cair (semi liquid), dan disajikan bersama

daging, ikan atau kue-kue manis dengan maksud untuk mempertinggi kualitas makanan

tersebut. Bahan pengental saus antara lain, terigu, tepung beras, dan tepung jagung.

4