Page 12 - วารสารสุขภาพ สำนักอนามัย ปีที่ 6 ฉบับที่ 2
P. 12
ดูแลสุขภาพสไตล์คนเมือง
พลอยไพลิน ศรีศิริ
นักโภชนาการปฏิบัติการ
กองสร้างเสริมสุขภาพ
ส�านักอนามัย กรุงเทพมหานคร
“มื้อเช้า” กุญแจส�าคัญสู่การมีสุขภาพที่ดี อาหารมื้อเช้า
มีความส�าคัญต่อชีวิตทั้งทางด้านร่างกายและจิตใจ มีความจ�าเป็น
ต่อคนทุกเพศทุกวัย การกินอาหารมื้อเช้าจะท�าให้ร่างกายมีพลังงาน
เพื่อเริ่มต้นท�ากิจกรรมต่างๆ ในชีวิตประจ�าวันได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยกระตุ้นพลังสมอง สร้างความพร้อม
และเพิ่มประสิทธิภาพในการเรียน การท�างาน ท�าให้มีระบบความจ�า ทักษะการเรียนรู้ ความกระตือรือร้น และ
มีอารมณ์ที่ดี ประโยชน์ของการกินอาหารเช้าที่มีคุณภาพอย่างสม�่าเสมอ คือ ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิด
โรคเส้นเลือดสมองและโรคหัวใจ ความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวาน และช่วยให้ผู้ป่วยเบาหวานสามารถควบคุม
ระดับน�้าตาลในเลือดได้ดี การกินอาหารที่ถูกหลักโภชนาการประกอบกับการมีพฤติกรรมการบริโภคที่เหมาะสม
ให้มีภาวะโภชนาการที่ดี สามารถลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรังในอนาคตได้
ตามหลักโภชนาการทุกคนควรกินอาหารอย่างน้อย 3 มื้อหลัก หรือบางคนอาจมีอาหารว่างระหว่างมื้อ
1 - 2 มื้อ ขึ้นอยู่กับพฤติกรรมการกินของแต่ละคน การกินอาหารไม่ครบ 3 มื้อ อาจท�าให้ได้รับพลังงานและ
สารอาหารไม่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย การเจริญเติบโตของร่างกายไม่เป็นไปตามเกณฑ์ ส่งผลเสีย
ต่อสุขภาพในระยะยาว โดยเฉพาะการงดอาหารมื้อเช้าจะท�าให้ระบบเผาผลาญของร่างกายเริ่มต้นท�างานช้าลง
ระดับน�้าตาลในเลือดต�่าลง ส่งผลให้ร่างกายรู้สึกหิวตลอดเวลา ท�าให้มักจะกินอาหารในมื้อถัดไปเพิ่มขึ้น ซึ่งมักจะ
เป็นอาหารประเภทที่มีไขมันและคอเลสเตอรอลสูง อันเป็นสาเหตุท�าให้มีน�้าหนักเกินจนเกิดโรคอ้วนตามมา นอกจากนี้
การอดอาหารเช้าเป็นประจ�าจะส่งผลต่อการท�างานของร่างกายและสติปัญญา ท�าให้สมองท�างานได้ไม่เต็มที่
ขาดสมาธิในการเรียน การท�างานน้อยลง โดยเฉพาะในเด็กวัยเรียนหากไม่กินอาหารในมื้อเช้าจะท�าให้สมองได้รับ
น�้าตาลกลูโคสไปหล่อเลี้ยงไม่เพียงพอ ท�าให้เด็กขาดสมาธิส่งผลเสียต่อการเรียน หากเด็กได้รับพลังงานและ
สารอาหารไม่ครบถ้วนหรือไม่เพียงพอ จะส่งผลเสียต่อสุขภาพและระบบภูมิคุ้มกัน ท�าให้มีโอกาสเจ็บป่วยได้ง่าย
และมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ และโรคเบาหวานเพิ่มขึ้น ส�าหรับวัยท�างานและผู้สูงอายุก็เช่นเดียวกัน หากกินอาหารเช้า
ไม่เพียงพอมักจะเกิดความเครียด หงุดหงิดง่าย มีความอดทนในการท�างานน้อยลง มีความเสี่ยงต่อการเกิด
ปัญหาสุขภาพตามมา
อาหารมื้อเช้าเป็นมื้อที่ส�าคัญในการด�าเนินชีวิตเพื่อสุขภาพที่ดี ไม่ควรละเลยหรือเลือกที่จะไม่กินในมื้อนี้
และเพื่อให้สอดคล้องกับวิถีการด�าเนินชีวิตที่เร่งรีบของคนในยุคปัจจุบัน เราสามารถเลือกเมนูอาหารที่สามารถ
จัดเตรียมได้ง่าย สะดวก และมีคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสมได้ โดยเลือกกินอาหารมื้อเช้าที่มีคุณภาพตาม
หลักโภชนาการ ดังนี้
12 วารสารสุขภาพ
ส�านักอนามัย
