Page 17 - วารสารสุขภาพ สำนักอนามัย ปีที่ 6 ฉบับที่ 2

อาหารด้วยที่คีบอาหารแทน
อาหารที่ย่างเสร็จให้เลือกส่วนที่ไหม้เกรียม

ทิ้งออกไปให้มากที่สุดก่อนที่รับประทาน
รับประทานอาหารที่เพิ่มความสามารถ
ในการขับสารพิษต่างๆ ออกไปจากร่างกายได้เร็วยิ่งขึ้น

เช่น รับประทานผัก ผลไม้ ซึ่งอุดมไปด้วยใยอาหารช่วย
ท�าให้การเคลื่อนที่ของกากอาหารในล�าไส้ออกจาก
ร่างกายได้เร็วขึ้น ท�าให้สารพิษที่อาจมีอยู่ในทางเดินอาหาร
มีโอกาสดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้น้อยลงอย่างผัก
บางชนิด เช่น ผักตระกูลกะหล�่า เช่น ดอกกะหล�่า

กะหล�่าปลี บร็อคโคลี่ มีสารบางอย่างที่ช่วยให้ระบบ
รูปภาพประกอบจากเว็บไซต์ http://beid.ddc.moph.go.th/intranet2/ ท�าลายสารพิษท�างานได้มากขึ้น
news.php?items=95
ทางที่ดีเวลารับประทานอาหารปิ้งย่าง
ไม่ว่าจะเป็นปลาดุกย่าง ไก่ย่าง คอหมูย่าง ควร
วิธีการหลีกเลี่ยงอันตรายจากสารก่อมะเร็งที่มาจาก
อาหารปิ้งย่าง รับประทานคู่ไปกับส้มต�าหรือรับประทานควบคู่ไปกับ
ย�าต่างๆ ที่อุดมไปด้วยผักมากมายก็สามารถลดการเกิด
ก่อนปิ้งย่างเนื้อสัตว์ที่ติดมัน ควรตัดส่วนที่ อันตราย จากสารก่อมะเร็งจากการรับประทานปิ้งย่าง

เป็นมันออกไปก่อน เพื่อลดไขมันที่จะไปหยดลงบนถ่าน ดังกล่าวได้
ควรห่อหุ้มเนื้ออาหารด้วยกระดาษฟอยล์
หรือใบตอง เพื่อป้องกันไขมันจากเนื้ออาหารหยดลงไป

บนถ่าน
ใช้เตาไฟฟ้าแทนการใช้เตาถ่าน เพราะสามารถ
ที่จะควบคุมความร้อนได้ดีกว่า
ใช้อุณหภูมิในการย่างที่ไม่สูงมากนักและ
เนื้อสัตว์ที่น�ามาย่างควรอยู่สูงกว่าเปลวไฟพอสมควร

ไม่ควรวางไว้ใกล้หรือติดกับเปลวไฟจนเกินไป และพยายาม
พลิกเนื้อบ่อยๆ
ระหว่างปิ้งย่างอาหาร ไม่ควรบั้งเนื้ออาหาร รูปภาพประกอบจากเว็บไซต์ http://www.bloggang.com/mainblog.
php?id=venus-bart-charlotte&month=06-03-2011&group
และไม่ควรใช้ส้อมจิ้มเนื้ออาหารเพื่อท�าการพลิกชิ้นเนื้อ =19&gblog=27
อาหาร เพราะจะท�าให้ไขมัน น�้าเลือดหยดลงไปบนถ่าน
เกิดเป็นสารก่อมะเร็งได้ ทางที่ดีควรท�าการพลิกชิ้นเนื้อ

รายการอ้างอิง
1. นิตยสารหมอชาวบ้าน เล่มที่ 308 เดือนธันวาคม 2547
2. บ้านที่ชอบปิ้งย่าง อ่านทางนี้ถ้าไม่อยากเป็นโรค (ออนไลน์) สืบค้นจาก http://www.suvarnachad.co.th/listtoxic_article_11.php.
[วันที่เข้าถึง 19 เม.ย. 2560]

วารสารสุขภาพ 17
ส�านักอนามัย