Page 1 - Demo

Crise ou mutation. Temps difficiles ou pas ?
Notre métier donneur de bonheur et de culture a le devoir de traverser le temps.
La modernité certes, mais pas à n’importe quel prix, surtout si nous devons sacrifier nos valeurs : elles ont fait ce que nous sommes et doivent continuer après nous.
Dans un monde professionnel surpeuplé de propositions, les meilleurs de demain seront ceux qui passeront cette crise.
Il est aussi des évidences : dans l’échec «les grands patrons» n’ont rien à perdre, en revanche les artisans que nous sommes ont tout à perdre, c’est bien là la différence.
Restons des artisans de bonheur et de plaisir, mais sachons en vivre et nous développer avec nos collaborateurs, toujours dans le souci de satisfaire nos indispensables clients, c’est-à-dire vous.
Patrick Olry
Président des Tables Gourmandes du Languedoc
Un véritable roman gustatif !
La gastronomie, l’art de la table, c’est, je crois, plus que jamais la France. Une culture faite de générosité, de recherche de la perfection, à la fois élitiste – dans le bon sens du terme - et populaire. Une culture ouverte au grand large mais attachée à ses terroirs. Un véritable roman gustatif, enfant de notre civilisation.
C’est pour ces raisons que je soutiens évidemment Les Tables gourmandes et ses organisateurs. Vous contribuez, par votre travail, par votre enthousiasme, à faire connaître la gastronomie de notre Sud et c’est, depuis tant d’années, un vrai succès.
Ce n’est pas un hasard : les Languedociens, plus largement les Français et les touristes qui viennent découvrir notre terre, sont heureux de pouvoir découvrir une partie de nous-mêmes, celle qui se trouve dans la force et la subtilité de nos vins, celle qui émane de nos plats, celle qu’on retrouve dans le savoir-faire de nos restaurateurs, dans la beauté des lieux.
C’est évident, l’âme de notre région se retrouve dans notre cuisine. Son âme, donc son identité. J’encourage tout le monde à tenter cette aventure gastronomique, par le biais des Tables gourmandes, évidemment !
Robert Ménard.
Maire de Béziers.
Entre tradition et modernité
Alexandre Dumas disait : «Le vin est la partie intellectuelle d’un repas, les viandes et les légumes n’en sont que la partie matérielle». Or, nous avons la chance d’avoir sur le territoire aussi bien la qualité du vin et que celle des produits du terroir. Le mariage des deux ne fait que décupler les plaisirs gustatifs de chacun. Les restaurateurs cuisinent les aliments avec une pincée de tradition, une touche de modernité pour d’autres et parfois une pointe d’originalité aussi bien dans la présentation des assietttes que dans les goûts et les couleurs.
Ces artisans de la cuisine que l’Agglo s’emploie à soutenir partagent des valeurs communes, un état d’esprit et une certaine philosophie culinaire. En terrasse, au restaurant, au bord de l’eau, au bureau ou ailleurs, les talents s’expriment sans limite. Plus qu’un délice pour les papilles, c’est avant tout une experience que propose ces établissements mis en avant dans le guide des Tables gourmandes. Ils nous invitent aux voyages et participent au rayonnement de notre territoire.
Frédéric Lacas
Président de la Communauté d’agglomération Béziers Méditerranée
Edito