Page 16 - NON ALCOHOLIC & ALCOHOLIC BEVERAGES KHOWLEDGE
P. 16
12
LIQUEUR
Liqueurลิเคียวร์ (หากเป็นที่อเมริกานิยมเรียกว่า Cordial) เหล้า
ที่มีรสชาติ หวาน และมีกลิ่นหอม ทํามาจาก การนํา ผลไม้ ต้นไม้
ดอกไม้ สมุนไพร เครื่องเทศ บางชนิดมาปรุงแต่งผสมผสานกับ เหล้า
ที่ได้รับการกลั่นที่จะมีดีกรีค่อนข้างสูง มา ทําการเติมผลไม้หรือ
เครื่องเทศนั้นๆลงไปแล้วทําการกลั่นอีกครั้ง (Redistilled)หรือ อีกวิธีก็
คือทําการแช่(Infuse)พวกผลไม้หรือเครื่องเทศลงไปในเหล้านั้นๆโดยที่
เหล้า Baseที่นํามาผลิตนั้นอาจจะเป็น Whisky, Rum, Brandy, Vodka
etc: แล้วมีการเติมน้ําตาลเพิ่มความหวานลงไป ใส่สีลงไป ตามความ
ต้องการของผู้ผลิต ว่าต้องการที่จะได้สีสันรสชาติแบบไหน ความ
หวานมากน้อยเท่าไร ปริมาณดีกรี มากน้อยเท่าไร อาจจะมีดีกรี
เริ่มต้นที่ประมาณ 2 0 % ไปจนถึงกระทั่งสูงสุดที่ ประมาณ 7 0 %
ประเทศที่นิยมผลิตเหล้าชนิดนี้ก็ได้แก่ France, Holland, USA, Italy
เป็นต้น
