Page 66 - NON ALCOHOLIC & ALCOHOLIC BEVERAGES KHOWLEDGE
P. 66
62
WINE โดยทั่วไปคนส่วนใหญ่จะแบกไวน์ออกเป็น 2 กลุ่มใหญ่ๆ
ได้แก่
1.ไวน์โลกเก่า (Old World Wine) ซึ่งก็ไวน์ที่ออกมาจากประเทศ
ที่ท าการผลิตไวน์ตั้งแต่ในยุค ดั่งเดิมมีประวัติการผลิตอันยาวนาน
ตั้งแต่ 1,500 ปีขึ้นไป มีกรรมวิธีผลิตแบบ Tradition หรือแบบ ดั่งเดิม
มีการหมักบ่ม ในถังไม้โอ๊ก จากนั้น บรรจุขวดแล้ว น าไปเก็บไว้ใน
ขวดอีกสักระยะ ที่ Wine Cellar ชั้นใต้ดิน อีกสักระยะ เพื่อไวน์ที่
ออกมา เน้นความซับซ้อนนอกจากมีกลิ่นผลไม้ กลิ่นผัก กลิ่นหญ้า ยัง
มีกลิ่นหนังสัตว์ กลิ่นกล่องซิการ์ กลิ่นไม้อื่นๆ กลิ่นดิน กลิ่นหิน กลิ่น
ลึกๆ ของ สารอาหารจากใต้ดิน คนที่ไม่ใช่นักดื่มไวน์จริงๆ อาจค้นหา
ไม่พบความสุนทรีและไม่ติดใจไวน์ โลกเก่า ซึ่งประเทศพวกนี้ก็ได้แก่
ฝรั่งเศส อิตาลี เยอรมันนี กรีซ โปรตุเกส และ สเปน
