Page 29 - E-LKPD KOLOID SSCS 2
P. 29

Kegiatan 3



                                                            Pembuatan Koloid










                           Inisiasi

                                                                                         Agar-agar, mayones, ke-
                                                                                         ju, mentega, dan yoghurt
             Siapa yang tidak kenal dengan agar-agar? Makanan yang enak dan dengan       merupakan  contoh  dari
             struktur  yang  kenyal  dapat  membuat  kita  menyukainya.  Agar-agar  atau   sistem  koloid.  Menurut-
             agarosa adalah zat yang biasanya berupa gel yang diolah dari rumput laut    mu,      dengan      cara
             atau alga. Di Jepang dikenal dengan nama kanten dan oleh orang Sunda        bagaimana  suatu  sistem
             disebut lengkong. Jenis rumput laut yang biasa diolah untuk keperluan ini   koloid dapat dibuat?
             adalah Eucheuma spinosum (Rhodophycophyta).
                                            Agar-agar  termasuk  kedalam  sistem  ko-
                                      loid,  mengapa  demikian?hal  ini  dikarenakan
                                      dalam proses pembuatannya terbentuk struktur
                                      gel  yang  tercipta  karena  ketika  dipanaskan  di
                                      dalam  air,  molekul  agar-agar  dan  air  bergerak
                                      bebas  kemudian  saat  didinginkan,  molekul-
                                      molekul agar-agar merapat satu sama lain, me-
                                      madat,  dan  membentuk  kisi-kisi  yang  men-










                   Pembentukan Konsep


                Percobaan : Mempelajari cara-cara pembuatan koloid


                Tujuan : Mengetahui pembuatan emulsi dan sol

                Percobaan I

                A. Alat dan Bahan

                    Alat                 Bahan

                    1 buah Mangkuk       Kuning telur
                    kecil
                    Pengaduk (mixer)     Minyak sayur
                    Gelas ukur           Cuka botol








                                                          21
   24   25   26   27   28   29   30   31   32   33   34