Page 29 - E-LKPD KOLOID SSCS 2
P. 29
Kegiatan 3
Pembuatan Koloid
Inisiasi
Agar-agar, mayones, ke-
ju, mentega, dan yoghurt
Siapa yang tidak kenal dengan agar-agar? Makanan yang enak dan dengan merupakan contoh dari
struktur yang kenyal dapat membuat kita menyukainya. Agar-agar atau sistem koloid. Menurut-
agarosa adalah zat yang biasanya berupa gel yang diolah dari rumput laut mu, dengan cara
atau alga. Di Jepang dikenal dengan nama kanten dan oleh orang Sunda bagaimana suatu sistem
disebut lengkong. Jenis rumput laut yang biasa diolah untuk keperluan ini koloid dapat dibuat?
adalah Eucheuma spinosum (Rhodophycophyta).
Agar-agar termasuk kedalam sistem ko-
loid, mengapa demikian?hal ini dikarenakan
dalam proses pembuatannya terbentuk struktur
gel yang tercipta karena ketika dipanaskan di
dalam air, molekul agar-agar dan air bergerak
bebas kemudian saat didinginkan, molekul-
molekul agar-agar merapat satu sama lain, me-
madat, dan membentuk kisi-kisi yang men-
Pembentukan Konsep
Percobaan : Mempelajari cara-cara pembuatan koloid
Tujuan : Mengetahui pembuatan emulsi dan sol
Percobaan I
A. Alat dan Bahan
Alat Bahan
1 buah Mangkuk Kuning telur
kecil
Pengaduk (mixer) Minyak sayur
Gelas ukur Cuka botol
21
