Page 30 - E-LKPD KOLOID SSCS 2

B. Prosedur Praktikum

1. masukan kuning telur dan 10 ml cuka kedalam mangkuk

2. aduk sampai kuning telur menjadi lengket menggunakan mixer

3. masukan sisa cuka dan aduk sampai merata

4. masukan minyak sayur pertetes kedalam mangkuk sambil terus diaduk

Pertanyaan:

1. Mayones termasuk kedalam jenis koloid apa? Sebutkan fase terdispersi dan pendis-
persinya!

2. Bagaimana proses cuka dan minyak sehingga bisa menjadi mayones?

3. Mengapa minyak dan cuka tidak menyatu?

4. Apa fungsi kuning telur dalam pembuatan mayones?

Jawab:

22