Page 84 - สุขศึกษา พลศึกษา ม.ต้น

84

3) สารอาหาร ( Nutrient) หมายถึง สารเคมีที่เปนสวนประกอบสําคัญในอาหาร สารเคมี
เหลานี้มีความสําคัญและจําเปนตอรางกาย อาทิ เปนตัวทําใหเกิดพลังงานและความอบอุนตอรางกาย

ชวยในการเจริญเติบโต ชวยซอมแซมสวนที่สึกหรอทําใหรางกายทํางานไดตามปกติ เมื่อนําอาหาร

มาวิเคราะหจะพบวามีสารประกอบอยูมากมายหลายชนิด ถาแยกโดยอาศัยหลักคุณคาทาง

โภชนาการจะแบงออกเปน 6 ประเภท ไดแกโปรตีน คารโบไฮเดรต ไขมัน วิตามิน เกลือแร และน้ํา
4) พลังงานและแคลอรี่

ไขมัน คารโบไฮเดรต และโปรตีน ใหประโยชนแกรางกายหลายอยางที่สําคัญคือ การใช

พลังงานแกรางกาย พลังงานในที่นี้หมายถึงพลังงานที่รางกายจําเปนตองมี ตองใชและสะสมไว เพื่อ
ใชในการทํางานของอวัยวะทั้งภายในและภายนอกรางกาย

นักวิทยาศาสตรวัดปริมาณของพลังงานหรือกําลังงานที่ไดจากอาหารเปนหนวยความรอน

เรียกวาแคลอรี่ โดยกําหนดวา 1 แคลอรี่ เทากับปริมาณความรอนที่ทําใหน้ํา 1 กรัม มีอุณหภูมิสูงขึ้น

1 องศาเซลเซียส แตในทางโภชนาการพลังงานที่ไดรับจากการอาหารที่กินเขาไป 1 แคลอรี่ (ใหญ)
เทากับปริมาณ ความรอน ที่ทําใหน้ํา 1 กิโลกรัม มีอุณหภูมิสูงขึ้น 1 องศาเซลเซียส

5) อาหารหลัก 5 หมู อาหารเปนสิ่งจําเปนยิ่งสําหรับการเจริญเติบโต การบํารุงเลี้ยงสวน

ตางๆของรางกาย มักพบวาบางคนเลือกที่จะกินและไมกินอาหารอยางหนึ่งอยางใด ซึ่งเปนการ
กระทําที่ไมถูกตอง หากไมกินอาหารตามความตองการของรางกาย การกินอาหารตองคํานึงถึง

คุณคาของสารอาหารมากกวา ความชอบหรือไมชอบ การเลือกกินหรือไมกินอาหารเกิดจากสาเหตุ

หลายประการ ดังนี้
ความคุนเคย เราจะเลือกอาหารที่เราคุนเคยหรือกินอยูเปนประจํา และจะไมเลือกกินอะไรที่

ไมคุนเคยดังนั้นจึงมีอาหารอีกหลายอยางที่เรายังไมเคยกิน ซึ่งอาจจะอรอยถูกปากก็ได

รสชาติ หรือความ “อรอย” เปนเหตุผลที่คนเราเลือกอาหาร ความอรอยของแตละคนจะไม
เหมือนกัน อาหารอยางหนึ่งบางคนจะบอกวาอรอยแตบางคนจะเฉยๆ หรือไมอรอย

ลักษณะเฉพาะของเนื้ออาหาร อาทิ บางคนชอบอาหารกรอบ อาหารนุม บางคนชอบเคี้ยว

อาหารพวกเนื้อที่เหนียวๆ เปนตน

ทัศนะคติ ของคนไทยครอบครัวหรือเพื่อนจะมีอิทธิพลตอความชอบไมชอบอาหารของ
ทาน อาทิในครอบครัวที่พอไมกินตนหอมหรือผักชีเลย ไปกินอาหารที่ไหนก็จะเขี่ยตนหอมผักชี

ออกจากจานทุกครั้ง ลูกๆก็จะเลียนแบบกลายเปนไมชอบไปดวย

ดังนั้นเพื่อสุขภาพเราจึงควรลองกินอาหารที่ไมเคยกินทีละอยางสองอยางโดยคํานึงถึง

ประโยชนของมันมากกวา เมื่อไดลองกินแลวอาจะพบวาจริงๆ แลวมันก็อรอยไมแพอาหารจาน
โปรด และไมเกิดปญหาสุขภาพที่เกิดจากการบริโภคอาหารไมถูกหลักโภชนาการดวย

ปญหาจากการบริโภคอาหารไมถูกหลักโภชนาการไดแก