Page 18 - MANUAL DE ALIMENTACION Y SALUD

ALIMENTACION Y SALUD

Metabolismo de proteínas y Yema de
aminoácidos huevos, las
Formación de glóbulos carnes, el
rojos, células y hormonas. hígado, el
Vitamina B6
Ayuda al equilibrio del sodio riñón, los
y del potasio. pescados, los lácteos,
granos integrales,
levaduras y frutas secas

Cataliza la fijación de Hígado
dióxido de carbono en la vacuno,
síntesis de los ácidos maníes, cajú
grasos. chocolate y
biotina
Interviene en la formación huevos.
de la hemoglobina, y en la
obtención de energía a
partir de la glucosa.

Crecimiento y división Carnes,
celular. hígado,
Formación de glóbulos verduras
ácido fólico
rojos verdes
oscuras y
cereales integrales.

Interviene en el transporte Principalmen
de ácidos grasos hacia el te en carnes
interior de las células. y lacteos.
Reduce los niveles de
carnitina trigliceridos y colesterol en
sangre.
Reduce el riesgo de
depósitos grasos en el
hígado.

Elaboración de células Sintetizada
Síntesis de la hemoglobina por el
Sistema nervioso organismo.
No presente
Vitamina B12
en
vegetales.
Si aparece en carnes y
lácteos.

Formación y mantenimiento Vegetales
del colágeno verdes,
Vitamina C Antioxidante frutas
Ayuda a la absorción del cítricas y
hierro no-hémico. papas

MINERALES

Definición: Los Minerales son elementos químicos imprescindibles para el normal funcionamiento
metabólico. El agua circula entre los distintos compartimentos corporales llevando electrolitos, que son
partículas minerales en solución. Tanto los cambios internos como el equilibrio acuoso dependen de su
concentración y distribución.

Los minerales se pueden dividir acorde a la necesidad que el organismo tiene de ellos:

Los Macrominerales, también llamados minerales mayores, son necesarios en cantidades mayores de
100 mg por día. Entre ellos, los más importantes que podemos mencionar son: Sodio, Potasio, Calcio,
Fósforo, Magnesio y Azufre.

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