Page 23 - MANUAL DE ALIMENTACION Y SALUD

ALIMENTACION Y SALUD

o Bebidas...........1 litro
o Alimentos.............1 litro
o Agua metabólica.......0'3 litros
o Total.................2'3 litros

Pérdida de agua

Es muy peligrosa, un adulto puede estar dos meses sin comer, dependiendo de las reservas, pero muere
en menos de una semana si no bebe. Por lo tanto la deshidratación es muy peligrosa y puede venir sin
que nos demos cuenta sobre todo en niños pequeños, por trastornos digestivos que causen vómitos o
diarreas y también por una sudoración excesiva.

La deshidratación produce sed, sequedad de la piel, agitación o somnolencia, pulso rápido, tensión baja,
puede llegar a ocasionar insuficiencia renal y la muerte. En ancianos se puede producir esta
deshidratación progresivamente, tienen poca sed y prefieren lugares caldeados, para estas personas es
aconsejable recomendar infusiones o caldos.

Unas de las causas del estreñimiento en nuestra sociedad es que bebemos poca agua, si bebiésemos más
el bolo alimenticio aumentaría de volumen y estimularía los movimientos peristálticos del colon.
Las infecciones urinarias y los cálculos de riñón también pueden aumentar si no bebemos lo suficiente.

Fuentes alimentarias

El contenido de agua de los alimentos es muy variable .Es prácticamente inexistente en azúcares y grasas,
del 10-15% en harinas y legumbres, del 70-80% en pescados y carnes y del 90% en frutas y verduras.
Cuanto mayor es la cantidad de agua de un alimento más fácil es que se descomponga, ya que es el
medio adecuado para que se produzcan reacciones enzimáticas y proliferen los microorganismos.
Debemos tener en cuenta, que el agua agregada a los alimentos intencionadamente (leche, vino, zumos
de fruta) no es pura y puede llevar bacterias nocivas para la salud del consumidor.

Aguas de mesa

Las aguas de mesa son aguas minerales presentadas para su consumo, cerradas, rotuladas y precintadas
.Se distinguen tres clases principales:

 Agua mineral natural.
 Agua de manantial.
 Agua potable preparada.

Se llama agua mineral natural, al agua de origen natural y pureza microbiológica, de origen subterráneo
que brota de un manantial que puede ser natural o perforado, con propiedades que le permiten ser
declarada de utilidad pública

Tipos de Agua:

Agua del grifo, que está disponible en todos los hogares de los países desarrollados. Tiene que ser
potable, es decir, cumplir unas exigencias mínimas para que se pueda beber. En España, su consumo no
entraña ningún peligro.

Existen otras aguas embotelladas cuyo consumo está cada vez más extendido, pudiendo diferenciarse
tres categorías: aguas de manantial, aguas de mesa y aguas mineromedicinales

Las aguas de manantial son aguas no tratadas, potables por naturaleza, que se embotellan tal como
brotan del suelo. Están controladas por el Ministerio de Sanidad y no tienen ninguna acción terapéutica
definida.
Las aguas de mesa son aguas embotelladas, tratadas igual que el agua del grifo y que pueden ser
insípidas, gaseosas naturales o gasificadas artificialmente.

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