Page 24 - MANUAL DE ALIMENTACION Y SALUD

ALIMENTACION Y SALUD

Las aguas mineromedicinales son aguas de origen natural y pureza microbiológica, que por su contenido
en sales minerales, se les atribuyen propiedades terapéuticas. Sus beneficios para la salud están
oficialmente reconocidos por la OMS

Electrolito

Molécula que se disocia en fase acuosa formando aniones, con carga eléctrica negativa, y cationes con
carga eléctrica positiva. Veremos el cloruro sódico Cl Na. Los electrolitos aseguran la presión osmótica de
todos los líquidos biológicos y por esto son muy importantes y obedecen a leyes muy estrictas.

Sodio (Na)
Se encuentra en el líquido extracelular, donde ejerce su papel manteniendo la presión osmótica y
reteniendo el agua .Su misión principal es regular la cantidad de agua dentro del organismo
tenemos poca cantidad no podremos retener agua y habrá una tendencia a la deshidratación, por
el contrario si tenemos mucha cantidad, nos hinchamos, es decir retenemos agua.
El sodio está presente en casi todos los alimentos, siendo muy ricos en él, los quesos y el pan. La
principal fuente alimentaria la tenemos en la sal común, en general el sabor salado se acepta
muy bien y el consumo de sodio está por encima de las necesidades reales, el exceso de sodio se
elimina por la orina. La recomendación está en 6 g/día de Cl Na como máximo. En personas con
hipertensión la recomendación está en no sobrepasar el g/día.

Potasio (k)
El potasio es el principal catión del medio intracelular .Regula el contenido en agua del interior de
la célula. También interviene en otras funciones importantes: síntesis proteica y síntesis de
glúcidos así como en la excitabilidad neuromuscular.
No existen carencias dietéticas de potasio, ya que todos los alimentos lo contienen en cantidad
suficiente, por el contrario las dietas pobres en potasio son de difícil realización práctica.

Cloro (Cl)
El cloro es el principal anión del líquido extracelular. Su misión es mantener la presión osmótica y
también el equilibrio ácido básico. Es el componente esencial del jugo gástrico.
Las necesidades son de 1 g/día y están suficientemente cubiertas. Todos los alimentos ricos en
sodio o en potasio lo son también en cloro.

Contenido en agua de distintos alimentos
Alimento....Agua (g/100g)
Leche entera ---- 88
Yogur ----------- 86
Carne ----------- 55
Pollo ----------- 67
Pescado --------- 80
Aceite ---------- 0
Frutas ---------- 80

¿Qué es el balance hídrico?
Es la relación entre las entradas y salidas de agua del cuerpo humano.

Balance hídrico

Ingesta de agua

Líquidos de bebida 1.400

Agua contenida en los alimentos 700

200
Agua producida por la combustión de los
alimentos
Total 2.300
Eliminación de agua

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