Page 8 - MANUAL DE ALIMENTACION Y SALUD

ALIMENTACION Y SALUD

51 . . . . . . Guisantes verdes
51 . . . . . . Papas fritas
51 . . . . . . Camotes (boniatos)
50 . . . . . . Espaguetis de harina refinada
45 . . . . . . Uvas
42 . . . . . . Pan de centeno integral
42 . . . . . . Espaguetis de trigo integral
40 . . . . . . Naranjas
39 . . . . . . Manzanas
38 . . . . . . Tomates
36 . . . . . . Helados
36 . . . . . . Garbanzos
36 . . . . . . Yogur
34 . . . . . . Leche entera
32 . . . . . . Leche desnatada
29 . . . . . . Judías
29 . . . . . . Lentejas
34 . . . . . . Peras
28 . . . . . . Salchichas
26 . . . . . . Melocotones
26 . . . . . . Pomelo
25 . . . . . . Ciruelas
23 . . . . . . Cerezas
20 . . . . . . FRUCTOSA
15 . . . . . . Soja
13 . . . . . . Cacahuetes

LA FIBRA
Es una sustancia que se encuentra en las plantas. La fibra vegetal la que consumen las personas- se
encuentra en las frutas, verduras y granos, y es una parte importante de una dieta saludable. El
componente principal de la fibra que ingerimos con la dieta es la celulosa.

Funciones La fibra vegetal le agrega volumen a la dieta y dado que hace que la persona sienta saciedad
más rápidamente, puede ayudar a controlar el peso, así mismo, a la digestión, previene el estreñimiento.

Fuentes alimenticias

Fibra soluble que atrapa el agua y la vuelve de consistencia gelatinosa durante la digestión, haciendo
que este proceso sea lento se puede encontrar en la avena, la cebada, las nueces, las semillas, las
legumbres, las lentejas, las arvejas y algunas frutas y verduras; reduce el colesterol, lo cual puede ayudar
a prevenir la enfermedad cardiaca.

La fibra insoluble se encuentra en alimentos como el salvado de trigo, las verduras y los granos integrales,
y parece acelerar el paso de los alimentos a través del estómago y de los intestinos, agregándole volumen
a las heces.

Efectos secundarios

El consumo de grandes cantidades de fibra en un corto período de tiempo puede producir gases
intestinales (flatulencia), distensión y cólicos abdominales, los cuales generalmente desaparecen una vez
que las bacterias naturales del sistema digestivo se acostumbran al aumento de la fibra en la dieta.

Demasiada fibra puede interferir con la absorción de minerales como el hierro, el zinc, el magnesio y el
calcio; sin embargo, este efecto no causa demasiada preocupación debido a que los alimentos ricos en
fibra generalmente son ricos en minerales.

Recomendaciones La recomendación para los niños mayores, adolescentes y adultos es de 10 a 20
gramos por día. Los niños menores no pueden ingerir las calorías suficientes para alcanzar esta cifra, por

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