Page 34 - MANUAL DE INTRODUCCION COCINA PERUANA

Escuela de Gastronomía Administración y Turismo - EGATUR

PUNO
PROVINCI El departamento de Puno se halla El lago Titicaca
AS: situado en la Meseta del Collao .Su desempeña
CARABAYA parte septentrional se extiende por la además un gran
SANDIA
HUANCAN Selva .En la parte central de la Meseta papel en el
É del Collao se encuentra el Lago Titicaca intercambio
AZÁNGAR que ejerce una poderosa influencia comercial con
O sobre el clima del Altiplano Bolivia ,por su
MELGAR
LAMPA ,amortiguando el excesivo frío condición de lago
SAN nocturno y haciendo posible la vida. La navegable más
ROMÁN mayor parte de su territorio se alto del mundo.
PUNO encuentra a más de 4,000 metros de En sus aguas se
CHUCUITO altura sobre el nivel del mar. pescan variadas
Más de un El departamento de Puno es especies como
centenar de fundamentalmente agrícola y ganadero trucha ,el ispi, el
danzas .Los agricultores prosperan en los valles carachi, el
típicas, formados por los ríos del Titicaca , humanto ,etc. La
como “La sobresaliendo .En su región selvática hay capital de Puno
Diablada” abundantes tierras adecuadas para la ,primer puerto
,convierten agricultura ( Inambani, San Gabán y lacustre del Perú
a Puno en Tambopata), en parte de estas tierras se ,cuenta con
la capital cultiva el café .Sobresale su producción fábricas de
folklórica de ovinos, auquénidos vacunos debido conservas de
del Perú en primer término a su relieve casi trucha
horizontal y la existencia de pastos
naturales.
Sillustani, con sus “chullpas” diseminadas por la meseta y
Pucará con sus monolitos de piedra son dos importantes zonas
arqueológicas que nos hablan de la ancestral cultura Tiahuanaco

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