Page 31 - MANUAL DE INTRODUCCION COCINA PERUANA

Escuela de Gastronomía Administración y Turismo - EGATUR

Sur del Perú

ICA
Este departamento se extiende casi en su totalidad en la región
PROVINCI de la Costa, salvo una pequeña extensión que comprende la
AS: región serrana. La costa se caracteriza por la presencia de su
ICA gran tablazo desértico, cubierto de arena ,bajo las espectaculares
CHINCHA
NAZCA formas de dunas y médanos
PALPA Ica sobresale como departamento agrícola y La minas de
PISCO minero .Sus tierras de cultivo se localizan en Marcona son
los valles de Chincha, Pisco, Ica, y los célebres por
pequeños valles que forman la cuenta del río su producción
Grande: Santa Cruz, Río Grande, Palpa, de hierro
Ingenio y Nazca .El resto del departamento
es un extiendo desierto.
Es el primer centro algodonero del Perú y el primer productor de vid .Gozan de
fama sus exquisitos pallares, sus deliciosos mangos y jugosas sandías y melones
.Chincha es famosa por su frijoles canarios y Palpa por sus naranjas .Sobresale
además en la industria de vinos y aguardientes de uva.
Los viajeros no deben dejar de visitar la Península de Paracas ,cuna de una de
las culturas más importantes del antiguo Perú y lugar de desembarco del
Libertador San Martín ,Las Pampas de Nazca con sus gigantescas y
enigmáticas figuras, y el hermoso oasis que representa la Laguna de Huaca
china

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