Page 14 - MAKMAGZ EDISI KARBOHIDRAT

DISAKARID A

Disakarida merupakan karbohidrat yang terbentuk dari hasil penggabungan dua satuan mono-
sakarida dengan mengeluarkan (eliminasi) sebuah molekul air.

Sukrosa

Sukrosa atau sakarosa disebut
juga gula tebu karena berasal dari tebu.
Gula ini lebih terkenal dengan sebutan
gula pasir yang dikonsumsi sehari-hari.
Sukrosa terdapat juga pada gula aren,
kelapa, dan madu. Sukrosa merupakan
karbohidrat yang paling banyak terdapat
di alam.

Sukrosa terdiri dari fruktosa dan
glukosa dengan ikatan 1 alfa, 2 b. Di
laboratorium, apabila sukrosa dihidroli-
sis dengan katalis asam akan diperoleh
glukosa dan fruktosa (Ralph J. Fessend-
en, 2006).

Sumber : https://www.ptpn7.com C12H22O11 + H20 C6H12O6 + C6H12O6
Tebu merupakan sumber sukrosa sukrosa D-glukosa D-fruktosa

Laktosa

Laktosa disebut juga gula susu
karena terapat alam air susu. Air susu
ibu (ASI) mengandung 5-8% laktosa,
sedangkan susu sapi mengandung
4-6% laktosa. Laktosa merupakan
serbuk tak berwarna dan sedikit larut da-
lam air (Elisabeth Deta Lustiyati, 2009).

Laktosa merupakan disakarida
yang terdiri dari monosakarida glukosa
dan galaktosa. Hidrolisis laktosa dengan
katalis enzim laktase akan menghasil-
kan satu satuan glukosa dan galaktosa
(Ralph J. Fessenden, 2006).

Sumber : https://www.hellosehat.com
C12H22O11 + H20 C6H12O6 + C6H12O6
laktosa glukosa galaktosa
laktosa terdapat dalam susu sapi
11 m a k ro m o l e ku l