Page 15 - MAKMAGZ EDISI KARBOHIDRAT
P. 15
Maltosa
Maltosa disebut juga gula
gandum karena diperoleh dari hasil
hidrolisis amilum (pati) dengan
katalis diastase atau hasil hidrolisis
glikogen dengan katalis amilase.
Maltosa tidak terdapat bebas di alam.
Hidrolisis maltosa akan
menghasilkan dua satuan glukosa.
Artinya, maltosa adalah disakarida
yang terdiri dari dua monosakarida,
yaitu glukosa dan glukosa (Ralph J.
Fessenden, 2006).
C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6
maltosa glukosa glukosa
Sumber : https://www.langkahbisnis.com
Selobiosa
Selobiosa diperoleh dari
hidrolisis parsial selulosa. Jika
dihidrolisis lebih lanjut, selobiosa
menghasilkan D-glukosa. Karena itu,
selobiosa adalah isomer dari maltosa.
Selobiosa merupakan disaka-
rida yang terbentuk dari glukosa
dengan glukosa melalui ikatan beta
dan juga merupakan gula pereduksi
(Ralph J. Fessenden, 2006).
Sumber : https://www.pexels.com
ka rb o hidra t 12
