Page 56 - E-Modul Peralatan Dapur Fase E

JENIS Teknik Perawatan

Peralatan yang terbuat dari aluminium tidak

diperbolehkan dicuci dengan air maupun bahan yang

mengandung asam atau soda hal ini dikarenakan soda

dapat merusak lapisan luar yang mengkilap dan asam
Alumunium mampu mengkikis dinding peralatan.

1. Rendam peralatan kedalam sink yang telah diberi

air panas dengan dicampur detergen.

2. Gunakan sikat yang halus, atau menggunakan sabut

kelapa. Jika dipermukaan alat ada yang berwarna
hitam bersihkan menggunakan asam.

3. Bilas peralatan yang telah digosok menggunakan

air yang bersih.

4. Keringkan menggunakan lap yang kering.

Peralatan yang terbuat dari maupun terdapat campuran

timah tidak boleh digunakan untuk mengolah ataupun

menyimpan makanan yang mengandung asam karena

dapat memicu timbulnya reaksi kimia yang ditandai

dengan warna biru kehitaman pada makanan serta

berbahaya bagi Kesehatan manusia.
Timah
1. Rendam peralatan kedalam sink yang telah diberi

air panas dengan dicampur detergen.

2. Gunakan sikat yang halus untuk menggosok

permukaan peralatan.

3. Bilas peralatan menggunakan air bersih.

4. Keringkan menggunakan lap kering.

N
I
R
E
L
U
DASAR - DASAR KULINER 46
D

-
A
D
R

A
A
S
A
K
S

R
FASE E
F A S E E