Page 57 - E-Modul Peralatan Dapur Fase E

JENIS Teknik Perawatan

Peralatan pengolahan bahan makanan yang terbuat

dari kayu pasti akan mudah menyerap bahan makanan

dan mampu menjadi tempat untuk berkembang biaknya

Kayu bakteri dan dapat mencemari makanan. Peralatan yang

terbuat kayu dapat dibersihkan dengan direndam

menggunakan air panas yang telah dicampur

menggunakan detergen, kemudian bilas menggunakan

air bersih serta keringkan menggunakan lap bersih.

Pembersihan peralatan pengolahan makanan yang

menggunakan mesin dilakukan

dengan berhati – hati sebagai berikut :

1. Cabut sambungan serta memutus hubungan pada

aliran listrik agar peralatan mesin aman.

2. Bongkar atau lepas bagian pada mesin yang dapat

dilepas untuk dibersihkan.

3. Bersihkan sisa makanan yang masih ada peralatan
Peralatan
mesin.
Bermesin
4. Cuci bagian mesin yang kotor menggunakan air

panas yang telah dicampur detergen serta digosok.

5. Bilas peralatan dan keringkan mengunakan lap

kering.

6. Rangkai dan pasang Kembali bagian mesin yang

dibersihkan sehingga peralata menjadi semula.

7. Hubungkan kembali pada aliran listrik agar dapar

digunakan.

N
E
R
U
L
I
S
A
R
A
D

R

-
A
DASAR - DASAR KULINER 47
K
S
D
A

F A S E E
FASE E