Page 54 - E-Modul Peralatan Dapur Fase E
P. 54
1. Cara Merawat Peralatan Sesuai Dengan Jenis Bahan
Dasar
JENIS Teknik Perawatan
Peralatan dengan bahan dasar besi dan metal segera
dibersihkan jika ada sisa bahan makanan yang
menempel agar tidak mengering dan sulit untuk
dibersihkan.
1. Gunakan sikat dengan bulu yang lembut agar
Besi terhindar dari goresan saat mencuci.
2. Gunakan detergen dan air panas secukupnya serta
bilas menggunakan air panas dengan suhu ≤ 70° C
sebelum dikeringkan.
3. Keringkan peralatan menggunakan lap kering dan
lapisi minyak pada permukaan sebelum disimpan
untuk mencegah karatan.
1. Siapkan air hangat yang telah dicampur dengan
detergen.
2. Rendam peralatan pengolahan makanan.
3. Gunakan spon pencuci untuk menggosok peralatan
dari keramik, serta jangan menggunakan alat gosok
Keramik yang keras karena akan merusak permukaan
menjadi baret.
4. Bilas peralatan yang sudah digosok dengan air yang
bersuhu ≤ 70° C.
5. Kemudian keringkan peralatan menggunakan lap
kering dan simpan peralatan setelah bersih.
44
DASAR - DASAR KULINER
D A S A R - D A S A R K U L I N E R
FASE E
F A S E E