Page 40 - หลักโภชนา

๓๓

ความอยากอาหาร ไมหิวและกินนอยลง เปนผลใหนํ้าหนักลดลงเร็ว ทําใหเกิดอาการคลื่นไส ปวดหัว
การใชอาหารชนิดนี้ลดนํ้าหนักในระยะยาวจึงอาจสงผลเสียตอสุขภาพ เพิ่มความเสี่ยงของโรคตางๆ

ไดแก โรคหัวใจ มะเร็ง เกาต นิ่วในไต กระดูกพรุน เปนลม หมดสติ ลมหายใจมีกลิ่น อาหาร
ลดนํ้าหนักประเภทนี้หากใชในระยะสั้นและตามดวยการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมเพื่อชวยคงนํ้าหนัก

จะเหมาะสมกวา และควรเสริมวิตามินและสารอาหารที่ขาด หรืออยางนอยที่สุด ควรเสริมวิตามิน
รวมวันละเม็ด ที่สําคัญควรอยูภายใตการดูแลของแพทย

๒. อาหารไขมันตํ่ามากคารโบไฮเดรตสูง
ใหพลังงานจากไขมัน <๑๐% พลังงานจากคารโบไฮเดรต >๕๕% อาหารประเภทนี้

มีคารโบไฮเดรตเชิงซอน จากผลไมและผักที่มีกากใยอาหารสูง และใหพลังงานตํ่า ขอเสียคือผูที่มี
ไตรกลีเซอไรดสูง อาหารคารโบไฮเดรตสูง จะทําใหไตรกลีเซอไรดสูงยิ่งขึ้น

๓. อาหารไขมันปานกลางคารโบไฮเดรตสูง
อาหารประเภทนี้ เชน DASH diet คืออาหารที่แบงสัดสวนของสารอาหารดังนื้
- พลังงานจากไขมันรอยละ ๒๐ – ๓๐

- พลังงานจากคารโบไฮเดรตมากกวารอยละ ๕๕
- พลังงานจากโปรตีนไมเกินรอยละ ๑๕

๒. โภชนบําบัดในโรคเบาหวาน : คุมนํ้าตาล

โรคเบาหวานเปนภาวะที่รางกายมีระดับนํ้าตาลในเลือดสูง ทําใหเซลลตาง ๆ ทํางานได
นอยลง รวมทั้งเกิดความผิดปกติในการเผาผลาญสารอาหารดวย ซึ่งเปนอันตรายตอสุขภาพ

อยางมากการรักษาเบาหวานนั้น สิ่งสําคัญมากกวาการรักษาดวยยา คือ การควบคุมอาหาร ที่ทําไป
พรอมไปกับการควบคุมนํ้าหนักและออกกําลังกายอยางสมํ่าเสมอ ผูที่ปวยดวยโรคเบาหวาน

ควรงดเวนอาหารที่มีสวนประกอบของนํ้าตาลทุกชนิด จํากัดปริมาณผลไม และธัญพืชตางๆ
รวมทั้งขาว เพราะจะมีผลตอระดับนํ้าตาลในเลือด

ควรรับประทานผักประเภทใบที่มีใยอาหารสูงใหมากขึ้นในปริมาณไมจํากัด เชน ผักบุง
ผักกาดขาว สวนอาหารจําพวกโปรตีนยังสามารถกินไดปกติ แตควรระมัดระวังเรื่องนํ้าหนักตัว

เพราะจะสงผลโดยตรงกับอาการของเบาหวาน