Page 39 - หลักโภชนา

๓๒

ใหอยูในเกณฑปกติ และลดภาวะไขมันในเลือดสูง
๔. ปองกันและลดภาวะแทรกซอนของโรคในผูปวยเรื้อรังบางรายอาจตองจํากัดสารอาหาร

บางชนิด เชน จํากัดโปรตีนในผูปวยโรคไตวายเรื้อรัง จะชวยลดการคั่งของสารยูเรียในรางกาย
เพื่อลดภาวะของไตในการขับสารยูเรียออกจากรางกาย ซึ่งเปนการลดภาวะแทรกซอนของโรค

และชะลอการเสื่อมของไต
๕. ชวยใหรางกายเจริญเติบโตและชวยซอมแซมสวนที่สึกหรอ การใหอาหารที่มีพลังงาน

และสารอาหารที่ครบถวนเหมาะสมกับวัยและภาวะเจ็บปวยของโรค โดยเฉพาะในเด็กจะชวยใหรางกาย
มีการเจริญเติบโตและพัฒนาการดานตางๆ เปนไปตามปกติ และชวยซอมแซมเนื้อเยื่อสวนที่สึกหรอ

ใหกลับสูปกติโดยเร็ว
๖. ชวยใหรางกายมีภูมิตานทานโรค การเจ็บปวยดวยโรคเรื้อรังนานๆ มักมีผลกระทบตอ

ความตานทานโรคลดลงและทําใหติดเชื้อไดงาย และเมื่อเกิดการติดเชื้อขึ้น จะตองยิ่งทําใหระยะเวลา
ของการฟนฟูสภาพนานหรือทําใหภาวะเจ็บปวยเดิมกําเริบมากขึ้น การใหอาหารที่ถูกตองเหมาะสม
จะชวยเสริมภูมิตานทานโรคใหดีขึ้น และฟนฟูสภาพไดเร็วขึ้น

๑. โภชนบําบัดสําหรับผูมีนํ้าหนักเกินมาตรฐานหรือโรคอวน : คุมสัดสวนอาหาร

นํ้าหนักตัวเกินมาตรฐานเกิดจากรางกายไดรับพลังงานมากเกินความตองการ จึงเกิด
การสะสมในรูปของไขมัน จนอาจทําใหการทํางานของรางกายผิดปกติและเกิดโรคแทรกซอนตาง ๆ

ตามมา เชน โรคหลอดเลือดหัวใจ เบาหวาน ขออักเสบ และระบบทางเดินหายใจ
การรักษาจะตองเริ่มจากสาเหตุ คือ ควบคุมปริมาณการกินอาหารใหไดสัดสวนที่เหมาะสม

และออกกําลังกายใหมากขึ้นในสวนของอาหารนั้นจําเปนตองกินอาหารใหครบทุกมื้อ แตลดพลังงาน
ลงวันละ ๕๐๐ กิโลแคลอรี จะสามารถลดนํ้าหนักลงไดสัปดาหละ ๑/๒ กิโลกรัม เชน เปลี่ยนจาก

กินขาวมาเปนผักที่มีใยอาหารสูงเพื่อใหอิ่มนานขึ้น งดอาหารที่มีไขมันมาก เชน เนื้อติดมัน
อาหารทอด และงดอาหารที่มีนํ้าตาลสูง อาหารทุกมื้อควรมีปริมาณโปรตีนที่มีคุณภาพอยางเพียงพอ

เชน ถั่วชนิดตาง ๆ แทนที่จะเปนเนื้อสัตวที่มักจะมีไขมันสูง
ประเภทของอาหารที่ใชลดนํ้าหนัก

อาหารลดนํ้าหนักที่ผูบริโภคนิยมใชกันเพราะชวยลดนํ้าหนักไดเร็วกวาอาหารไขมันตํ่า
และพลังงานตํ่า

๑. อาหารคารโบไฮเดรตตํ่าไขมันสูง
นักวิชาการไมยอมรับวาอาหารประเภทนี้เปนอาหารลดนํ้าหนักที่ใหผลปลอดภัย เนื่องจาก

รางกายคนเราใชพลังงานจากคารโบไฮเดรตเปนหลัก การจํากัดคารโบไฮเดรต ทําใหรางกายมีกลูโคส
ที่จะเผาผลาญเปนพลังงานนอยลง รางกายตองสลายกลามเนื้อและไขมันมาใชเปนพลังงาน

เปนผลใหกรดไขมันในกระแสเลือดสูงขึ้นและมีการสรางสารคีโตนมากขึ้น สารคีโตนในเลือดจะยับยั้ง