Page 42 - หลักโภชนา

๓๕

บุคคลจะแสดงปฏิกิริยาตอบสนองตอความเครียดและทําใหเกิดการเปลี่ยนแปลงในดานตางๆ ไมวา
จะเปนดานรางกาย ดานจิตใจและอารมณ รวมทั้งดานพฤติกรรม ผลจากปฏิกิริยาตอบสนองที่มีตอ

ความเครียด ทําใหเกิดการเปลี่ยนแปลงในตัวบุคคลนั้น โดยแบงออกเปน ๓ ดาน ไดแก ดานรางกาย
จิตใจ และอารมณ

อาหารที่มีประโยชนที่ชวยใหรางกายรูสึกผอนคลาย ทําใหมีพลังและจัดการกับความเครียด
ไดดวยอาหาร ดังตอไปนี้

๕.๑ อัลมอนด
ชวยคลายเครียดไดดี เนื่องจากอุดมดวยวิตามินบีและแมกนีเซียมชวยสรางเซโรโทนิน ทําให

อารมณดี รูสึกผอนคลาย จิตใจสงบ มีวิตามินอีชวยตานอนุมูลอิสระที่เกี่ยวเนื่องกับความเครียด
และโรคหัวใจ และยังมีสังกะสีชวยในการบรรเทาความเครียดเชนกัน อยางไรก็ตาม อัลมอนดใหแคลอรีสูง

อาจทําใหอวนได จึงควรบริโภคแตนอย
๕.๒ ปลา
มีปลาหลายชนิดที่อุดมไปดวยวิตามินบีที่สําคัญในการตอตานความเครียด ทั้งวิตามินบี ๖

และวิตามินบี ๑๒ โดยเฉพาะวิตามินบี ๑๒ ยังชวยใหสมองหลั่งสารแหงความสุขอีกดวย และเมื่อไร
ก็ตามที่รางกายขาดบี ๑๒ จะทําใหรูสึกซึมเศราหดหูขึ้นมาได ในมื้ออาหารแนะนําใหรับประทาน

ปลาทูนา ปลาแซลมอน หรือปลาแมคเคอเรลจะชวยใหรูสึกดีขึ้น
๕.๓ บร็อคโคลี่

ในบร็อคโคลี่มีทั้งวิตามินบี ๑๒ กรดโฟลิก ที่ชวยสงเสริมการผลิตเซโรโทนิน สารเคมีที่ทําให
อารมณดีซึ่งรางกายผลิตขึ้นเองไดตามธรรมชาติ ชวยบรรเทาความเครียด วิตกกังวล ความกลัว และ

ความเศราได
๕.๔ ธัญพืช

เลือกรับประทานขาวกลองแทนขาวขาว ขนมปงโฮลวีทและขนมปงขาว นอกจากจะทําให
ไมอวนแลว ยังเต็มไปดวยวิตามินบี เกลือแร เชน แมกนีเซียม โพแทสเซียม และแคลเซียม โปรตีน

และไฟเบอร ซึ่งชวยทําใหผอนคลาย รางกายและจิตใจสงบลง
๕.๕ ซูชิ

นอกจากประโยชนจากปลาแลว สาหรายในโรลมากิยังมีคุณสมบัติในการตอตานความเครียด
อุดมดวยแมกนีเซียม กรดแพนโทเธนิค และวิตามินบี ๒ โดยกรดแพนโทเธนิคจะชวยเปลี่ยนคอเลสเตอรอล

เปนฮอรโมนสําหรับตอตานความเครียด ปองกันอาการออนเพลีย สรางภูมิคุมกันเพื่อตอสูกับเชื้อโรค
๕.๖ นม

นมอุดมไปดวยสารตานอนุมูลอิสระที่เกี่ยวกับความเครียด และยังประกอบดวยทริปโตเฟน
ที่ชวยทําใหจิตใจสงบ ดื่มนมคูกับซีเรียล หรือคุกกี้ช็อกโกแลตชิพชวยใหรูสึกผอนคลาย หรือดื่มนมอุน ๆ

กอนนอนชวยใหหลับสบาย