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炒花枝

2015 年 12 月 14 日

台式料理，炒花枝，有個小花樣，就是在花枝上頭，
用刀，先劃開一些花紋。一般就花枝的大塊肉上，劃出十

字紋，只劃開，不劃穿。另外花枝的頭尾部分，就以直線，

把他切開，但還是整塊的留著。這樣炒起來，既容易入味，
看起來又多了繁複的層次，美觀多了！快炒花枝，好吃！
台灣人炒起來，又好看！平頭老百姓的美味，以及品味！！

這是沙鹿小鎮，一個 60 多歲老師傅的手藝，他說， 他十

來歲時習藝，那麼算來，是半世紀以前的風味啦！！

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