Page 121 - 台灣庶民小吃-converted

嘉義縣民雄魯熟肉

2015 年 11 月 29 日
逮到了!!!完美的「魯熟肉」;替台灣這個「魯熟肉」

文化，留一個完整的背影!!! 在嘉義縣民雄鄉江厝店，祖
孫三代經營，驚奇的原來面目，令人驚喜!!!三絲捲、蟹肉

粿、糯米腸、大腸、豬血糕、豬肺粿、粉前(為了與粉腸區
別)、脆骨仔、軟管、生腸、粉腸、豬肺、豬肝、豬心、豬

舌頭、豬皮、肝連肉、沙魚煙、花枝、三色蛋， 鵝母炸(魚
槳加上牛蒡，現在年輕人叫作甜不辣)還有秋葵、苦瓜、芋

頭......超過二十種!!!
「三絲捲」，是台式飲食極致精品，用魚槳，攉上豬

三 層 碎 肉 、 更 關 鍵 在 荸 薺 ， 然後用豬網紗裹起來，先蒸熟，

再炸過，台式料理，無以復加!!!
「蟹肉粿」，台灣話唸成「今仔粿」，原本是蟹肉所
做，不料訛傳成了「精粿」或叫「精肉」，也改以魚槳做成。

今天在鄉隅一角，找到真像!!這邊的糯米腸，不同一般，

米粒充分舒展，與大腸的油脂完全混合一體，這才是米腸
樣!!~~豬血糕，以原型的大塊狀擺出， 其中添加了蕃薯，

也是一絕!!!踏破鐵鞋無覓處，許多台灣傳統的老吃法，
一舉網羅!!皇天不負苦心人!!!援為記!!!

121