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泉州市永春縣灌腸

2015 年 11 月 16 日

介紹一種精巧的食物，「灌腸」;是泉州市永春縣的特
色，把個小腸一層又一層的套入上，拿來煮湯，風味很好

的!!!一般是永春的獨特飲食文化、「咯攤」的主要素材之

一;「咯攤」是一種像火鍋的吃法;把「灌腸」以桌邊服務
的方式提供，現下鍋， 現撈著吃，美味加趣味，真的有
獨到的風味!!!~~照片提供的，倒不是「咯攤」的吃法，

是另一種也是很獨到的吃法，用「石橄欖」來煮湯，添一些

小排骨，清爽甘腴， 而當地人更相信可以退火解毒;傍著邊
上的漳州，也有這樣的飲食習慣，一并附上!!
永春雖屬泉州市，但清朝時候卻是個獨立州，是永

春州，故而，它的文化與泉州頗有些差別，永春話，也

遠比泉州話，要更接近台灣的福佬話喔!!~~咳，言歸正
傳，今兒個講的是一項異味，永春「灌腸」!!!~~永春，
沒錯，就是那個葉問詠春拳的發源地!!!

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