Page 115 - 台灣庶民小吃-converted

大腸鹹菜

2015 年 11 月 14 日

這一味叫個「大腸鹹菜」，是一碗湯，但連「湯」字，
都不用說上去，表示的，是家戶喻曉的名菜，卻也是如如的

家常菜!!!漳州市的鄉土菜(那邊喜歡稱作「土家菜」)!!!

說真的，好極了，好在那個「鹹菜」;酸菜。老手法
的鹹菜，台灣越來越找不到哩!!!家母是雲林大埤三塊厝

人，台灣的鹹菜勝地之一，我幼承庭訓哪， 啥是老法子
做出來的鹹菜，我懂得!!!鹹菜煮大腸，不只是對不對味的

問題，我想， 那是千百年的吃法囉!!!尋常味，往往不尋
常!!!~~這裡還刻意擺進去幾隻蝦蛄，取其山珍搭海味吧，

鮮呦!!!

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