Page 123 - 台灣庶民小吃-converted

廈門外垵土筍凍

2015 年 12 月 2 日

廈門外垵，是鄉下(當然，現在也熱鬧極了)，傳統的
奉客佳餚::土筍魷魚。魷魚好說，就是魷魚切成細條，燴

上大白菜、竹筍絲什麼的，勾上芡。至於「土筍」， 亦 即

「土筍凍」，不是筍，是一種海灘沙蟲，煮了會結凍，再切塊
送 入 口 !!!

吃蟲蟲，不唯不覺得絲毫異樣，當地人視為無上珍饈，
而且還是大補之物!!!總是迎待上賓不可或缺，我到了那

兒，主人不免喚出小孩，急說::「去買些土筍魷魚吧」，
其實， 主人所指，是去辦些酒菜回來吧，卻以土筍魷魚泛

稱，就是醬!!!~~~同樣 的，他們也把這味異饈文創化，在
最時尚、熱鬧的地方，賣給年輕人吃，挺好的!!!

123