Page 129 - 台灣庶民小吃-converted

高麗菜飯

2015 年 12 月 27 日

現在西班牙燉飯夯，咱台灣老味道，也有這樣的--
「高麗菜飯」囉！

以前農村， 家家戶戶的媽媽都會做，幾十年沒嚐到

這味道了！這裡的，是素食的。先得用麻油，把老薑好好
的熬煎、爆香，差不多得花一、二個小時。然後老薑撈起

待用。再將高麗菜用那些麻油炒過，又加入一些香菇。然
後，把生米下鍋，好好的炒成幾分熟了，再將原本的老薑

再下鍋，然後文火把米溫溫的燜熟！
麻油香、高麗菜甜，老薑風味好。加以是生米燜燉而

成熟飯，所有的味道，粒粒深入；一口一口的香甜好風
味！！他其實很便宜，都是尋常的時蔬，但用心良苦；台灣的

「菜飯」，芋仔飯、花豆飯等等，都是很棒的。如果是葷
食，就加入大板油就是其一。

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