Page 19 - E-modul IPA Teradu Berbasis Enosains

 Membungkus udang rebon dengan daun jati, dengan cara melipat daun

jati sampai udang yang halus terbugkus secara keseluruhan. Sebelum
dilakukan pemeraman dibungkus daun jati dengan alasan masyarakat
percaya akan mempercepat fermentasi dan membuat udang lebih harum,
sehingga bau amis pada udang sangat berkurang.

11. Melakukan pemeraman
Melakukan pemeraman pada pasta udang dengan cara meletakkan udang
yang sudah halus dan dibungkus daun jati di dalam panci yang berukuran
sedang dalam jangka waktu satu malam.

12. Menghaluskan pasta udang kembali

Menghaluskan pasta udang kembali setelah dilakukan pemeraman selama
satu malam menggunakan mortar dan alu

15