Page 31 - Biologibogen2017
P. 31
Gæring/glykolyse/fermentering
Gæring er en ufuldstændig omdannelse af organiske stoffer til organiske stoffer og
uorganiske stoffer. Mest kendt er alkoholgæring og mælkesyregæring, men også en lang
række andre biokemiske produkter produceres ved gæring.
Faktaboks
Gæring er en ufuldstændig omdannelse af organiske stoffer til organiske stoffer og
uorganiske stoffer.
Gæringsprocessen udgør første del af respirationsprocessen (glykolysen) hvorved glukose
omdannes til ethanol og kuldioxid. I processen dannes der to ATP-molekyler per forbrændt
glukosemolekyle. Se mere her.
Nettoreaktionen for gæringsprocessen er:
C H O + 2ADP + 2P -------> 2CH CH OH + 2CO + 2ATP
6 12 6 3 2 2
Figur. Oversigt over aerob og anaerob respiration i en gærcelle. Gæring giver 2ATP per
forbrændt glukosemolekyle. Aerob respiration giver 30ATP per forbrændt
glukosemolekyle.
30
