Page 526 - Julien-CHR-Matfer-2020_Neat

FORMATION PROFESSIONNELLE

Format (mm) : 210 x 297
Pages : 222
Code Prix HT
819135
COMMERCIALISATION ET SERVICES
Cet ouvrage conserve tous les points forts qui ont fait son succès et propose une
démarche pédagogique totalement conforme aux exigences du nouveau référentiel.
Il s’adresse aussi bien aux élèves de CAP en formation initiale qu’aux apprentis des
centres de formation en alternance.

Format (mm) : 210 x 297 Format (mm) : 210 x 297
Pages : 525 Pages : 207
Code Prix HT Code Prix HT
819166 819137
TECHNO CULINAIRE ENSEIGNEMENT SCIENTIFIQUE ALIMENTATION-
de M. Maincent. ENVIRONNEMENT
de B. Cardinale et C. Lavelle.
Ouvrage pédagogique pour la formation en restauration et hôtellerie. Le personnel, les
équipements, le matériel, les goûts, les produits, l’hygiène et la sécurité. Un ouvrage conçu pour s’adapter à la progression pédagogique de chaque enseignant
grâce à des fiches courtes et synthétiques. Pour chacune des 39 fiches, un contexte
issu du secteur de l’hôtellerie-restauration et une situation qui pose question. Des
objectifs clairs qui permettent la construction des capacités du programme.

Format (mm) : 210 x 297
Pages : 127
Format (mm) : 210 x 297
Code Prix HT Pages : 320
819134
Code Prix HT
812120
TECHNOLOGIE CULINAIRE
de X. Dehove, V. Pasquin, S. Bonnard, G. Sochas, P. Moulin et P. L’Hostes
TRAVAUX PRATIQUES DE CUISINE
Livre de l’élève niveau seconde. Comporte 26 thèmes du référentiel Bac Pro traitant de M. Maincent.
des connaissances liées aux produits et préparations de base. Comprend des fiches
détachables à compléter par l’élève pour favoriser l’acquisition des compétences. 140 fiches techniques de fabrication, pour C.A.P. - B.E.P. - B.T.H.
514