Page 118 - AGRIBISNIS BUDIDAYA TANAMAN PANGAN Jilid 1

Jepang akan edamame beku terus 3. Syarat Tumbuh Kedelai Edamame
meningkat dari tahun ke tahunnya, Persyaratan kedelai edamame lebih
mencapai 60.000–70.000ton/tahun. ditekankan kepada ukuran polong muda,
Peranan kedelai edamame yang penting dengan lebar 1,4–1,6 cm, dan panjang
sebagai bahan makanan dan untuk 5,5–6,5 cm. Warna biji kuning hingga hijau,
kesehatan serta nilai ekonomi yang cukup bentuk biji bulat hingga bulat telur dan
tinggi, membuat kedelai edamame warna hillum gelap hingga terang
potensial untuk dikembangkan. (Shanmugasundaram et al. 1991).
2. Sistematika dan Sejarah Edamame
Edamame berasal dari bahasa Jepang. Eda
berarti cabang dan mame berarti kacang,
dapat diartikan sebagai buah yang tumbuh
di bawah cabang (Branched bean).
Edamame di Cina dikenal dengan sebutan
mao dou (Hairy bean) (Miles at al. 2000).
Orang Eropa terutama Inggris lebih
mengenal jenis kedelai ini dengan nama
vegetable soybean (kedelai sayur) atau
green soybean dan sweet soybean.
Edamame dapat didefinisikan sebagai
kedelai berbiji sangat besar(>30g/100
biji) yang dipanen muda dalam bentuk
polong segar pada stadia R-6, dan
dipasarkan dalam bentuk segar (fresh
edamame) atau dalam keadaan beku Gambar 3.53 Kacang kedelai edamame
(frozen edamame) (Benziger dan a. Syarat tumbuh
Shanmugasundaram 1995). Suhu yang optimal untuk proses
Taksonomi kacang kedelai edamame perkecambahan kedeai sekitar 30°C,
Divisi : Spermatophyta sedangkan untuk pembungaan
24–25°C. Tanaman kedelai termasuk
Sub divisi : Angiospermae
tanaman hari pendek sehingga tidak
Kelas : Dicotyledonae akan berbunga bila panjang hari
Famili : Leguminoceae melebihi batas kritis yaitu 15 jam
Sub famili : Papilionoideae perhari. Varietas kedelai yang
berproduksi tinggi dari daerah
Genus : Glycine
subtropik dengan panjang hari 14–16
Spesies : Gliycine max (L) Merr jam bila ditanam di daerah tropik
Di Indonesia edamame mulai ditanam dengan rata-rata panjang hari 12 jam
pada tahun 1990 di Gadog, Bogor Jawa maka varietas tersebut akan mengalami
Barat dan hasilnya dipasarkan dalam penurunan produksi karena masa
bentuk segar di pasar dalam negeri. Pada bunganya menjadi pendek yaitu dari
tahun 1992 edamame dicoba pula umur 50 hari sampai 60 hari menjadi 35
pengembangannya di Jember dan sejak hari sampai 40 hari setelah tanam
tahun 1995 hasilnya mulai dipasarkan (Rubatzky dan Yamaguchi 1998).
dalam bentuk segar beku dan diekspor ke Pada umumnya pertumbuhan tanaman
Jepang (Soewanto et al. 2007). kedelai akan baik pada pada ketinggian

113