Page 15 - E Modul Sistem Pencernaan Terintegrasi Keislaman kelas XI

EKSPERIMEN

Uji Protein biuret (NaOH dan CuSO4)

Cara: Beri 3 tetes larutan NaOH dan CuSO4 pada bahan
makanan yang akan di uji. Jika bahan mengandung
protein, maka bahan makanan akan menujukkan

warna Ungu

Hal itu terjadi karena ada ikatan protein dengan biuret
yang menghasilkan dasar reaksi kompleks koordinasi
antara Cu2+ dengan gugus – C = O dan NH ikatan
peptida dalam larutan alkalis. Menghasilkan perubahan
warna menjadi ungu atau lembayung.

4. Vitamin

Vitamin adalah zat organic yang diperlukan oleh tubuh dalam jumlah sedikit.
Meskipun diperlukan dalam jumlah sedikit, vitamin memiliki peran sangat penting bagi tubuh

seperti untuk kesehatan mata dan tulang. Semua jenis vitamin dapat dibagi menjadi dua
golongan besar yaitu vitamin yang larut dalam air (vitamin B dan C) dan vitamin yang larut

dalam lemak (vitamin A, D, E dan K). Untuk lebih memahami jenis vitamin dan fungsinya,
perhatikan Tabel 1 berikut.

Tabel 1. Macam-Macam Vitamin

Vitamin Sumber Fungsi Kebutuhan Gejala
Per Hari Kekurangan

Larut Dalam Air

Vitamin B1 Ragi, hati, Metabolisme 1,5 mg Beri-beri, kerusakan
(tiamin) daging merah, karbohidrat jantung, dan kulit

dan biji-bijian lembam

Vitamin B2 Susu, telur, dan Metabolisme 1,8 mg Luka pada mulut
(riboflavin) sayuran energi dan dan kulit lebam

pertumbuhan
Vitamin B3 Daging merah, Metabolisme 20 mg Pelagra, kerusakan

(niasin) unggas, dan hati energy kulit kelamin, dan
gangguan mental

15