Page 6 - e-modul Pengolahan LImbah Ampas Kopi
P. 6
e-Modul
Pengolahan Limbah Ampas Kopi Halaman| 04
Kopi memiliki beraneka ragam spesies. Di indonesia terdapat dua jenis kopi yang umum
dikenal masyarakat yaitu kopi arabica dan robusta. Dapat dilihat pada gambar dibawah
ini.
Sumber : dapurmodern.org
Kopi robusta biasanya digunakan sebagai kopi instant yang memiliki kandungan kafein
lebih tinggi yaitu mencapai 2,8% serta aroma kopi yang lebih kuat. Produksi kopi robusta
saat ini mencapai sepertiga produksi kopi di seluruh dunia. Kopi arabica adalah kopi yang
pertama kali dikembangkan di dunia. Produksi kopi arabica sekitar lebih dari 60%
produksi kopi dunia dan termasuk ke dalam jenis kopi terbaik. Kopi arabica memiliki
kandungan kafein tidak lebih dari 1,5%. Perbedaan kopi arabica dan robusta dapat dilihat
dari tabel dibawah ini.
Tabel Perbedaan Kopi Arabica dan Kopi Robusta
Kopi Arabica Kopi Robusta
Aroma wangi sedap mirip Bau yang dihasilkan khas dan manis
percampuran buah dan bunga atau aroma earthy dan nutty
Memiliki rasa asam Tidak memiliki rasa asam
Rasa lebih mild atau halus Rasa yang lebih seperti coklat
Punya bentuk yang lebih oval, Umunya lebih kecil bundar, warnanya
ukurannya lebih besar dan garis pun lebih pucat. Lipatan di bagian
lipatan tengah lebih tegas tengahnya kurang terlihat jelas.
Harganya lebih murah dibandingkan Harganya lebih mahal dibandingkan
robusta arabica
