Page 7 - e-modul Pengolahan LImbah Ampas Kopi

e-Modul
Pengolahan Limbah Ampas Kopi Halaman| 05

b. proses pengolahan kopi

Teknologi pengolahan kopi yang lazim dilakukan adalah pengolahan primer dan
pengolahan sekunder yang akan menghasilkan produk primer dan sekunder. Produk

primer adalah produk pengolahan kopi berupa kopi beras. Produk sekunder adalah
produk pengolahan kopi berupa bubuk kopi.

a). Pengolahan Produk Primer

Pada pengolahan produk primer dikenal beberapa istilah terkait dengan tahapan
pengolahan kopi. Beberapa istilah tersebut yaitu buah kopi, biji kopi HS, kopi gelondong

kering, kopi asalan dan kopi beras.

Produk Primer Kopi

Jenis Produk Karakteristik Gambar Produk

kadar air : 60-65 %
Buah Kopi ( buah biji kopi : masih terlindung oleh kulit buah,
gelondong basah) daging buah, lapisan lendir, kulit tanduk dan
kulit ari.

Kadar air : 60 – 65 % (basah) dan 12% (kering).
biji kopi : Kulit buah, daging buah dan lapisan
Biji Kopi HS lendir telah dihilangkan.
membutuhkan air yang banyak untuk proses
pengolahan.

kadar air : 12 %
biji kopi : Biji kopi masih terlindung oleh kulit
Kopi Gelondong

Kering buah, daging buah, lapisan lendir, kulit tanduk
dan kulit ari dalam kondisi sudah kering.
diolah dengan proses pengolahan secara kering

kadar air : (>16 %)
dihasilkan oleh petani dengan metode dan

Kopi Asalan sarana yang sangat sederhana dan tercampur
dengan bahan-bahan lain non kopi dalam
jumlah yang relatif banyak.