Page 155 - Prakarya kls 8

D. Tahapan Pengolahan dan Contohnya

Pengolahan hasil samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi dapat
dimanfaatkan menjadi produk pangan dan pada akhirnya dapat bernilai
ekonomi. Berikut ini merupakan contoh pengolahan hasil samping serealia
adalah bekatul (padi) diolah menjadi biskuit bekatul, hasil samping kacang-

kacangan adalah ampas kedelai menjadi tempe gembus, hasil samping
umbi yaitu kulit singkong menjadi kripik kulit singkong, daun ubi jalar
menjadi sambel glandir asam.
Berikut ini akan dijabarkan langkah-langkah atau proses pembuatan

produk pangan dari hasil samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi.
Namun, hanya dua contoh yang dijabarkan secara lengkap. Adapun
tahapan pembuatan pengolahan pangan mengikuti bagan alur/tahapan
pengolahan yang telah dipelajari pada bab sebelumnya, yaitu dimulai

dari perencanaan (identifikasi kebutuhan dan ide/gagasan), pelaksanaan/
pembuatan (bahan, alat, dan proses pembuatan), penyajian/pengemasan,
dan evaluasi (evaluasi produk dari guru dan teman).

1. Bangket Bekatul dan Jus Pepaya-Nanas Bekatul

Dari tepung bekatul dapat diolah menjadi
berbagai olahan pangan berupa makanan dan
minuman. Dalam membuat produk pangan

bekatul dicampur dengan bahan pangan,
lainnya. Adapun produk pangan yang dibuat
dari bekatul antara lain cereal, susu sehat
Sumber: : https://aguskrisnoblog. wordpress.
com/
Gambar 5.7 Bangket Bekatul bekatul, biskuit dan kue bolu atau cake.
Contoh pembuatan Bangket Bekatul sebagai berikut.
Bahan yang diperlukan, antara lain: kelapa parut, tepung bekatul,
telur, gula pasir, vanili, dan sedikit garam. Proses pembuatannya,
pertama dengan mencampur kelapa parut dan tepung bekatul, lalu

disangrai hingga matang. Setelah itu kocok telur, gula, vanili dan
sedikit garam hingga mengembang, kemudian campur bersama

146
Kelas VIII SMP/MTs Semester 2