Page 189 - KelasIX PRAKARYA kls 9.pdf

Indonesia merupakan negara yang memiliki
sumber daya alam yang banyak. Kekayaan alam
Indonesia terdapat bukan hanya pada sektor
kekayaan alam migas seperti minyak bumi dan
bahan tambang, tetapi juga kekayaan alam
non-migas, seperti sektor pertanian. Bidang
pertanian meliputi; pertanian, perikanan dan
peternakan. Sektor pertanian menjadi sumber
pangan dalam memenuhi kebutuhan 4 sehat 5
sempurna, yang menjadi sumber zat-zat yang
diperlukan oleh tubuh berupa karbohidrat,
protein, lemak, vitamin dan mineral. Bahan
pangan yang memiliki kandungan karbohidrat,
Sumber: vitamin dan mineral sudah di pelajari pada
www.psychologymania.
com/2012 tingkat sebelumnya. Dalam bab ini, akan dibahas
Gambar 4.2 kandungan protein hewani yang terdapat pada
Bahan makanan sumber olahan ikan dan daging.
protein.
Sumber pangan hewani meliputi susu, telur,
ikan dan daging serta produk-produk olahan yang
bahan dasarnya berasal dari hewan memiliki
kandungan gizi yang tinggi. Pengolahan bahan
pangan hewani bertujuan untuk memperlambat
kerusakan yang diakibatkan reaksi biokimiawi
serta menghasilkan produk olahan yang secara
sensorik (aroma, rasa dan tekstur) memiliki
bentuk yang menarik dan bernilai gizi tinggi.
Bahan pangan ikan dan daging yang masih
mentah memiliki kandungan air yang tinggi
sehingga dapat membuat ikan dan daging
menjadi cepat rusak. Oleh karena itu, harus
dilakukan pengolahan. Cara pengolahan ba-
han ikan dan daging yang sering dilakukan
berupa pengawetan dengan cara pembekuan,
pengeringan, pengasapan dan curring. Jenis-
jenis produk olahan ikan dan daging yang
sering ditemukan di masyarakat berupa pindang
ikan, pepes ikan, pepes ayam, ayam goreng,
sop ayam/daging sapi atau kambing, sate (ikan,
ayam dan daging sapi), dendeng, rendang dan
sebagainya.

180
Prakarya Kelas IX

Di unduh dari : Bukupaket.com