Page 191 - KelasIX PRAKARYA kls 9.pdf

A. Ikan dan Daging Menjadi

Makanan

Negara Indonesia terdiri dari beragam suku
bangsa, yang tiap suku memiliki aneka variasi
olahan kuliner. Ikan dan daging banyak digunakan
sebagai bahan olahan makanan khas suku/
daerah.
Ikan dan hewan ternak penghasil daging
banyak dibudidayakan di Indonesia, tetapi saat
ini belum dapat memenuhi kebutuhan penduduk
Indonesia. Hal ini dibuktikan dengan masih
banyak impor ikan dan daging dari luar negeri,
seperti daging sapi saat ini masih di impor dari
Australia dan beberapa jenis ikan yang belum
dibudidayakan seperti ikan salmon banyak di
impor dari Amerika.
Sumber:
Dokumen Kemdikbud Ikan adalah anggota vertebrata poikiloter-
mik (berdarah dingin) yang hidup di air dan ber-
Gambar. 4.6
Ikan. napas dengan menggunakan insang. Ikan dapat
ditemukan di berbagai ekosistem, ada perairan
tawar, payau dan laut. Beberapa spesies ikan su-
dah dapat dibudidayakan sehingga masyarakat
dapat dengan mudah mendapatkan ikan.
Daging sebagai bahan olahan ialah, bagian
lunak di tubuh hewan yang terbungkus kulit
dan melekat pada tulang yang menjadi bahan
olahan pangan. Sebagai sumber olahan pangan,
berdasarkan warna dasar bahan pangan
daging dapat dibedakan menjadi 2, yaitu daging
berwarna putih dan daging berwarna merah.
Daging berwarna putih biasanya lebih cenderung
berasal dari unggas contohnya ayam, sedangkan
yang berwarna merah berasal dari hewan berkaki
empat seperti sapi, kerbau, kambing, dan babi.

1. Jenis Ikan dan Daging
Ikan dan daging banyak sekali jenisnya. Di sini
hanya akan diuraikan jenis ikan dan daging yang
umum dijumpai di Indonesia.

182
Prakarya Kelas IX

Di unduh dari : Bukupaket.com