Page 244 - KelasIX PRAKARYA kls 9.pdf

2. Manfaat

Manfaat Ikan dan daging produk setengah
jadi adalah memiliki waktu simpan yang lebih
panjang. Proses perlakuan pada saat pembuatan
produk setengah jadi membuat bahan pangan
dapat digunakan menjadi olahan yang memiliki
variasi bentuk yang menarik serta citarasa yang
tinggi sehingga banyak diminati oleh masyarakat.
Produk setengah jadi dari ikan dan daging dapat
pula diolah dengan menambahkan bahan pangan
lainnya agar kandungan gizinya lengkap.

3. Metode Pengolahan
Metode pengolahan produk setengah jadi
dari ikan dan daging dapat dilakukan dengan be-
berapa proses yaitu pembekuan, pengeringan,
pengasapan, dan pengalengan, pada pembelaja-
ran kelas IX akan dipelajari metode pembekuan
dan pengeringan.

a. Proses Pembekuan
Pengolahan makanan setengah jadi dari ikan
dan daging biasanya dilakukan pro ses pembeku-
an. Pada dasarnya, menyimpan makanan dengan
cara dibekukan merupakan salah satu cara untuk
mengawetkan makanan. Inti dari mengawet-
kan makanan adalah untuk mempertahan kan
masa simpan makanan agar layak dikonsumsi
dan untuk mempertahan kan mutu makanan
dari kerusakan. Kerusakan makanan ini bisa
GLVHEDENDQ ROHK IDNWRU NLPLD ¿VLND GDQ ELR ORJLV

Faktor-faktor kerusakan tersebut tentu akan sulit
dikendalikan bila tanpa usaha pengawetan. Proses
mengawetkan makanan dengan menambahkan
bahan kimia yang berbahaya bagi kesehatan
haruslah dihindari karena masih banyak cara
mengawetkan makanan tanpa penambahan
bahan pengawet, salah satunya dengan proses
pembekuan. Metode pembekuan dilakukan harus
maksimal, dengan memperhatikan beberapa hal
berikut.

235
Semester 1

Di unduh dari : Bukupaket.com