Page 248 - KelasIX PRAKARYA kls 9.pdf
P. 248
2) Pelaksanaan
Alat dan bahan:
Sumber: Dokumen Kemdikbud
Gambar 4.48 Talenan, pisau, dan ikan.
3) Proses pembuatan
Potong bagian Buatlah sayatan Potong bagian Setelah ¿OOHW
kepala ikan. di belakang ikan sehingga selesai, lakukan
kepala dan pisau berhenti di bagian sisi
insang, potong pada bagian sebelahnya.
miring. tulang ikan sampai
bagian ekor.
Sumber: Dok. Kemdikbud
Gambar 4.49 Proses ¿OOHW
4) Penyajian/pengemasan
Setelah di-¿OOHW, ikan dicuci berulang-ulang sampai ikan benar-
benar bersih, kemudian ikan dikemas menggunakan bahan
yang bersih dan terbuat dari bahan yang baik sehingga tidak
mencemari produk yang dikemas. Pengemasan ikan beku
biasanya menggunakan plastik. Sebaiknya kemas bahan
makanan dengan cara divakum.
239
Semester 1
Di unduh dari : Bukupaket.com
