Page 247 - KelasIX PRAKARYA kls 9.pdf

b. Pengeringan

Pengeringan bertujuan untuk mengurangi
kandungan air pada ikan dan daging sampai batas
yang aman untuk disimpan. Proses pengeringan
yang paling sederhana dilakukan dengan
menggunakan panas matahari. Setelah bahan
baku pangan dipotong-potong dan dibersihkan,
kemudian bahan baku tersebut dikeringkan dengan
cara dijemur di bawah sinar matahari hingga kering.
Faktor utama yang memengaruhi pengeringan ialah
kecepatan pengeringan dari suatu bahan pangan
tersebut. Pengeringan secara modern dilakukan
dengan mesin yang dapat diatur suhunya sesuai
dengan aturan pengolahan.
4. Tahapan Pengolahan
a. Proses Pengolahan Ikan Setengah Jadi

Proses pengolahan ikan setengah jadi salah
VDWXQ\D PHQMDGL SURGXN ¿OOHW LNDQ ¿OOHW LNDQ VXGDK

banyak dijual di swalayan dengan proses penge-
masan yang sudah dibekukan. Proses pembuatan
¿OOHW LNDQ LQL GLODNXNDQ GHQJDQ SHUDODWDQ \DQJ PX-
dah didapat di sekeliling kita. Ikan yang telah kita
¿OOHW GDSDW NLWD EHNXNDQ DWDX GDSDW NLWD ODNXNDQ

olahan menjadi makanan yang bervariasi lagi.

1) Perencanaan

Fillet ikan merupakan daging ikan yang terpisah dari sisik, sirip,
duri dan kepala. Berikut ini tahapan pengolahannya.
Ide Identifikasi Kebutuhan

Membuat ikan Kandungan protein hewani yang baik pada ikan
menjadi makanan sangat dibutuhkan oleh setiap orang khususn-
favorit bagi anak ya bagi anak-anak usia pertumbuhan. Adanya
pada usia pertum- sisik dan duri pada ikan membuat orang men-
buhan. jadi malas mengkonsumsi ikan. Pengolahan
¿OOHW LNDQ VDODK VDWX FDUD PHQ\HOHVDLNDQ SHU-
masalahan ini.

238
Prakarya Kelas IX

Di unduh dari : Bukupaket.com