Page 199 - KelasIX PRAKARYA 2 kls 9.pdf

bentuk respirasi anaerobik yang digunakan
untuk proses pembusukan dengan cepat.
Proses fermentasi ini dapat pula dibantu
oleh mikroorganisme seperti ragi, dan virus.
Mikroorganisme tersebut berfungsi sebagai
perombak bahan organik, hasil dari fermentasi
berupa etanol, asam laktat, hidrogen, asam
butirat, dan aseton.
Fermentasi dapat pula dilakukan dalam
pengolahan pangan untuk makanan manusia.
Contoh produk pangan hasil fermentasi berupa,
tape, tempe, yoghurt, keju, dan sebagainya.
2. Pengeringan

Pengeringan merupakan metode tertua
untuk mengawetkan bahan pangan maupun
nonpangan. Pada pengeringan bahan
nonpangan, akan terjadi penurunan kadar
air sampai kadar tertentu sesuai dengan
dikehendaki. Selama pengeringan, terjadi
penguapan air yang terdapat dalam bahan
nonpangan. Oleh sebab itu, bahan nonpangan
yang dikeringkan akan terjaga keawetannya
karena kandungan airnya rendah sehingga
organisme pembusuk tidak dapat tumbuh dan
berkembang biak. Pengeringan dapat dilakukan
dengan cara mengeringkan bahan nonpangan
di bawah sinar matahari maupun dengan
menggunakan alat pengering.

Selain manfaat di atas, pengeringan bahan
nonpangan juga bertujuan untuk memper kecil
volume tempat penyimpanan dibanding kan
dengan bahan non pangan yang masih segar.
Di samping itu, bahan non pangan kering akan
WDKDQ ODPD MLND GLVLPSDQ GDQ OHELK H¿VLHQ GDODP
proses pengangkutan maupun distribusi.

190 Prakarya Kelas IX
Prakarya Kelas IX

Di unduh dari : Bukupaket.com